今天我就用餃子皮做皮薄餡兒大的韭菜雞蛋餡兒餅，提前拌好餡兒，早上起來(lái)餃子皮一包，上鍋煎，10分鐘出一鍋。外皮酥脆餡兒香，早餐連吃5個(gè)都不解饞，關(guān)鍵是放涼了也不硬。尤其適合上班族和家中有學(xué)生的家庭，具體做法一起來(lái)看看。

【懶人餡兒餅】

食材：韭菜200克，雞蛋1個(gè)，香腸1根，胡蘿卜小半根，餃子皮16張。

【步驟】1、韭菜洗凈切小段，雞蛋炒成雞蛋皮切碎，香腸切小丁，胡蘿卜切碎。喜歡粉絲和蝦皮的也可以加一些。

2、將所有食材攪拌均勻，先倒入一勺油拌勻，再放入適量鹽拌勻。先放油再放鹽，能讓韭菜鎖住水分不出水。

3、餃子皮用搟面杖稍微再搟薄一些。這樣成品皮兒更薄。

4、取一張餃子皮，包入韭菜雞蛋餡兒。收口收緊。每包好一個(gè)，用保鮮膜蓋好。

5、將所有餡兒餅包好，收口朝下，用手稍微按扁。

6、料理鍋燒熱，煎盤刷一層油，放入餡兒餅，在餡兒餅的表面再刷一層油鎖住水分。

7、蓋上鍋蓋，燜2分鐘。料理鍋我用的中大火，自己在家用煤氣灶的話就用中火。

8、煎至兩面金黃酥脆就可以了，韭菜雞蛋餡兒很好熟。

煎好的韭菜雞蛋餡兒餅，鮮香美味，搭配小米粥特棒！若是不喜歡吃韭菜的，也可以換成胡蘿卜餡兒、茴香餡兒、豬肉餡兒等等，做法也是一樣，只是肉餡兒煎的時(shí)候稍微延長(zhǎng)一些就行了。