在家秘制醬牛肉的配方，做法簡(jiǎn)單，香味濃郁，切起來(lái)也不會(huì)散。在武俠劇里面，行走江湖的大俠們，在去飯館的時(shí)候，都是要來(lái)壺酒，再上一份醬牛肉。在《水滸傳》里更是將大碗喝酒，大口吃肉的描述深入人心。現(xiàn)在各個(gè)飯店都有自己的招牌菜，可醬牛肉卻是菜單里必不可少的，和朋友聚餐時(shí)，一份醬牛肉也是下酒時(shí)的“硬菜”，今天小編就給大家?guī)?lái)秘制醬牛肉的配方，在家就能做得香味濃郁，用這個(gè)方法做出的醬牛肉，切起來(lái)才不會(huì)散，一起來(lái)看看吧。

炒鍋里倒適量的油，直接放入一把冰糖進(jìn)行炒糖色。要一直用最小火，要不停的攪拌，把冰糖炒到完全融化。期間可以用勺子磕碎冰糖，加快速度。等到顏色變成棗紅色，冒大氣泡的時(shí)候，往鍋里面加一小碗水?dāng)嚢?，等到水開后就可以倒入碗中備用。

牛肉煮好后撈出，再次用流水清洗干凈，洗去浮沫和雜質(zhì)。干凈的炒鍋內(nèi)加適量的油，有時(shí)候后加入大約30克的黃豆醬炒出香味，添適量的水，把牛肉全部放進(jìn)去，然后倒入剛剛炒好的糖，繼續(xù)添水直到能夠淹沒(méi)牛肉。

接著加入適量的料酒去腥，少許的醬油進(jìn)行上色。然后放入準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，香葉、拍破的草果、紅尖椒、小茴香，還有一把小蔥結(jié)，七八瓣蒜，和一整塊切成片的生姜。蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)最小火慢煮。

要小火慢煮一個(gè)小時(shí)，保持湯汁是一種似開非開的狀態(tài)。40分鐘后，往里面加入兩三勺鹽，攪拌均勻后再煮20分鐘左右。最后能夠用筷子把牛肉扎透時(shí)，稍微有一點(diǎn)阻力就可以了。煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話，切起來(lái)會(huì)容易碎。

做好的醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，醬香味十分濃郁，肉質(zhì)也很鮮美。自己在家做醬牛肉，可以直接趁熱吃，每個(gè)人都分一大塊，直接拿著牛肉啃著吃，越吃越香，吃起來(lái)也特別過(guò)癮。吃不完的話，可以等自然晾涼后，再放在帶蓋的保鮮盒里，放冰箱里冷藏。喜歡的話你也試試看吧。大家喜歡今天的醬牛肉做法嗎？如果你有其他的意見(jiàn)或者建議，歡迎在下方留言哦，這里是食為天私廚，每天都有會(huì)新鮮美食和大家見(jiàn)面，喜歡的話記得關(guān)注我哦。

免責(zé)聲明：本文僅代表文章作者的個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性、真實(shí)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容文字的真實(shí)性、完整性和原創(chuàng)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。

舉報(bào)郵箱：3220065589@qq.com，如涉及版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系。