說(shuō)到餃子，大家都熟悉的不能再熟悉了，它在我國(guó)的美食中占有很重要的地位，尤其是對(duì)于北方人，基本上每天都會(huì)吃餃子，而且逢年過(guò)節(jié)，一家人就會(huì)圍著桌子包餃子，這樣看起來(lái)就非常的幸福，并且餃子還含有團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意，餡料的種類也比較的多，難怪這么受大家的歡迎。

調(diào)餃子餡最忌諱這味調(diào)料，許多人不懂還在放，難怪餃子發(fā)柴又難吃

不過(guò)很多人都說(shuō)自己包的餃子不香，吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)柴，反復(fù)想了一下制作方法，發(fā)現(xiàn)也沒(méi)那個(gè)步驟做錯(cuò)，但包出來(lái)的就是不好吃，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，其實(shí)并不是哪一個(gè)步驟出錯(cuò)了，而是在調(diào)餡料的時(shí)候，沒(méi)有注意好該放哪些調(diào)料。

小編之前也出現(xiàn)過(guò)這樣的問(wèn)題，后來(lái)一個(gè)老師傅告訴我，不管在調(diào)什么餃子餡，它都有一個(gè)最忌諱加的調(diào)料，很多人都不懂還在放，所以才導(dǎo)致包出來(lái)的餃子發(fā)柴又難吃，那到底是哪一種呢？下面小編就來(lái)給大家分享一下餃子餡料的調(diào)制方法。

【餃餡料的調(diào)制方法】

第一步、首先將買回來(lái)的五花肉洗凈，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌一下，讓食鹽完全融化，大概需要浸泡10分鐘的時(shí)間，這樣就可以把五花肉中的臟東西給逼出來(lái)了，同時(shí)還去除了一定的腥味。

第二步、將浸泡好的五花肉擦干水分，剁成肉餡，然后加入一點(diǎn)蔥和姜，和肉餡一起剁，這樣剁出來(lái)的肉會(huì)更加的香，將剁好的肉餡放到碗中，加入花椒水，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，隨后靜置2分鐘的時(shí)間。

第三步、最后往餡料中加入食鹽、雞粉、蛋清、生抽、蠔油，繼續(xù)用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，當(dāng)肉餡攪拌至上勁之后，餃子餡就調(diào)制好了，接下來(lái)就可以包餃子，這樣包出來(lái)的餃子就會(huì)非常的鮮香。

以上就是調(diào)制餃子餡的方法，其他的餡料也差不多，不過(guò)在放調(diào)料的時(shí)候，五香粉這味是不能放的，因?yàn)槲逑惴壑邪税私?，而八角就?huì)導(dǎo)致餃子餡料發(fā)柴，吃起來(lái)不香，所以大家在調(diào)制餃子餡的時(shí)候，最忌諱五香粉這味，要是放了它，別說(shuō)餃子難吃。

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