民以食為天,要說改革開放 40 年來變化最大的是什么,我想莫過于家家戶戶感受最深的餐桌變化。安徽乃至全國的餐飲行業(yè)在這四十年都經歷了起步、擴張、連鎖和品牌創(chuàng)新這四大階段,可以說變化翻天覆地。時至今日,餐飲已然成為對國民經濟其他行業(yè)貢獻率最大的消費領域內第一大行業(yè)。

1978-1992 年,改革開放初期,從社會封閉到逐步開放,人們也從之前的食不果腹到追求溫飽,那時的吃講究吃得飽。40年前,每到春荒二月,大部分的家庭是沒有口糧的,那時只能到處尋找糧食,還需要靠挖野菜,吃榆錢兒充饑。只有在過節(jié)的時候,才能憑票購買一些肉類,或者糕點糖果,而且分量特別少。但這已經是一大進步,人們對于飲食也抱有更多的期待和重視。

1992-2002年,餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大的變化,個體餐飲企業(yè)迅速增加,多種所有制餐企也紛紛涌現(xiàn),一大批餐飲強人、強企開始嶄露頭角。除了大魚大肉,人們已經開始尋找更多的山珍海味,那時逛超市、下館子成為了人們休閑娛樂的選擇之一。也是這十年,安徽餐飲業(yè)進入了前所未有的跨越式黃金發(fā)展期。

2002-2012 年,隨著國民經濟水平的提高,餐飲業(yè)也逐步進入了 " 講排場 "" 擺闊氣 " 的畸形高潮狀態(tài)。全社會 " 胡吃海喝 ",不良的飲食習慣導致心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥持續(xù)攀升,已成為死亡率較高的疾病。而且餐飲浪費現(xiàn)象嚴重,和改革開放初期的講求溫飽形成強烈對比。人們也是從這時候開始意識到健康飲食的重要性。

這十年,安徽的餐飲業(yè)喜歡隨波逐流,什么火開什么,什么沒有開什么,很少有餐飲企業(yè)愿意靜下心來想一想,如何改變目前的餐飲狀況,如何才能讓消費者吃的健康,吃的放心。安徽省“餐飲名店”新珠城魚坊也正是在這樣的時代背景下運用而生,抓住機遇,迎難而上。

新珠城魚坊起家于安徽蚌埠,十年前,在安徽對于這樣一家專門做魚的餐飲企業(yè)還很少,在餐飲跟風操作的大背景下,人們對于這樣一家企業(yè)十分不看好。但事實也證明,就是這樣這一類尋求自主創(chuàng)新的餐飲企業(yè)才能在千軍萬馬中脫穎而出,并且逐步壯大。

安徽的餐飲業(yè)現(xiàn)如今已經步入健康發(fā)展的新時代,人們外出吃飯,不僅要吃的健康,還要動一番腦筋,才能成行。人們對于餐飲企業(yè)的要求越來越高,不僅味道要好,還要吃得健康,服務還要好。

縱觀改革開放四十年,安徽人從尋求溫飽到大魚大肉,再到胡吃海喝,最后回歸自然,尋求健康。安徽餐飲企業(yè)在浮沉中也經歷大洗牌,能夠真正存活下來并穩(wěn)定發(fā)展的企業(yè)不多,但他們有個共同的特點,自主創(chuàng)新,堅持特色,做精做強!

下一個十年,安徽省的餐飲發(fā)展風向如何,我們還沒未能預知,但發(fā)展前景只會越來越好,而能繼續(xù)前行的餐飲企業(yè)唯有緊跟時代潮流,堅持創(chuàng)新、堅持自我、良心前行才能長久。

新珠城魚坊作為安徽省新時代創(chuàng)新餐飲的踐行者,以一絲不茍的態(tài)度,精益求精的精神理念,專注做魚、追求健康品質,現(xiàn)已形成連鎖產業(yè),不僅自己做好了,還要幫助更多人做好!

下一個十年,新珠城魚坊邀你一起做大做強。

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