兒子嘴饞鬧著要吃它，7塊錢做一大盤，外酥里嫩，比買的還要好吃

說起鹽酥雞，就是火到不行中餐廳里蘇有朋做的鹽酥雞，色澤金黃，香酥可口，不管是大人還是小孩對(duì)它毫無抵抗力。前幾天兒子就鬧著要吃鹽酥雞，一直說太饞了，就想吃到麻麻做的鹽酥雞，說麻麻做的鹽酥雞實(shí)在太好吃了。

【鹽酥雞】

食材:雞腿5個(gè)，姜末適量，蒜末適量，番薯粉適量，面粉適量，泡打粉3克，黃酒少許，蠔油少許，老抽少許，白糖少許，雞精少許，食用鹽少許，食用油。

烹飪方法:

第一步:首先把雞腿用剪刀削去骨頭，然后清洗干凈控干水分，把雞腿肉切成小塊。

第二步:生姜去皮洗凈剁成姜末，蒜頭上皮剁成蒜末。

第三步:把切好的雞腿肉放入大碗中，加入少許黃酒、老抽、蠔油、白糖、雞精、食用鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

第四步:碗中倒入適量面粉，不要太多，加入3克泡打粉，和適量清水調(diào)成面糊，面糊不宜太稀，濃稠點(diǎn)即可。

第五步:把調(diào)好的面糊倒入腌制好的雞腿肉中，用筷子攪拌均勻。

第六步:碗中倒入適量干紅薯粉，把腌制好的雞腿肉均勻裹上一層干的番薯粉，全部裹好后放在碟子中備用。

第七步:鍋中倒入適量食用油燒至8成熱左右，把裹好干番薯粉的雞腿肉依次一粒粒放入鍋中炸，這時(shí)可以放中小火，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，以免炸焦。

第八步:炸至酥脆的鹽酥雞就可以撈起來控干油，也可以用廚房紙吸去多余的油，一道香酥可口的鹽酥雞就做好了，比買的還要好吃。

小提示:

1、調(diào)面粉不宜太厚，要不鹽酥雞炸出來就是一層厚厚的面粉了。

2、外層一定要裹上干的番薯粉，好不好吃這個(gè)就是最關(guān)鍵，不能用其它淀粉代替的。

3、還有調(diào)味時(shí)不要太咸，要不炸好比較咸就影響口感了。