排骨可以說是作為冬季進補的熱門食物，不僅可以抗寒取暖，還可以滋補身體，很適合在寒冷的冬天里食用。尤其是家里有老人和孩子的，多吃些排骨對身體是非常好的，不僅可以增加人體的抵抗力還可以預防感冒。很多人在寒冷的冬季就會買一些排骨來燉著吃，不但可以可以吃到鮮美營養(yǎng)的肉還可以喝到熱乎乎的排骨湯，可謂是一舉兩得的事。

糖醋排骨

排骨不但味道美營養(yǎng)高，做法也是多種多樣的，有的人喜歡燉著吃，還有的人喜歡做紅燒的，還有的人喜歡把它做成糖醋的。說起這糖醋排骨這是我家做受歡迎的一道菜，我們?nèi)叶枷矚g吃它。而每個人做法也是不相同的，有的人做出來的非常好吃，有的人做出來的則讓人難以下咽，還有的人說明明是按照菜譜上做的，為什么做出來的就是不好吃呢？其實這都是和操作方法以及用料有很大的關(guān)系，還有的人說做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？不油炸的話好吃嗎？今天小編就把糖醋排骨正確的方法教給大家，用這用方法做出來的糖醋排骨味道鮮香濃郁，肉質(zhì)軟爛無腥味，還不粘牙，喜歡吃糖醋排骨的就收藏咯！做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？很多人弄錯了，導致粘牙腥味重

糖醋排骨

【糖醋排骨】

【食材】：排骨，蔥姜蒜，料酒，醋等

【做法】

1.首先將排骨剁成小塊，然后放在盆中浸泡一下再冷水下鍋焯一下水，加入適量的料酒和香蔥姜片。

2.利用焯水的時間準備一下糖醋排骨所用到的材料，八角3克，小米辣5克，山奈2克，桂皮適量。

3.鍋中倒入食用油，油溫8成熱時下入炒好水的排骨，開大火將它煸炒，將排骨煸炒至干香焦黃的時候盛出來備用。

4.另起鍋，鍋中倒入食用油，放幾粒冰糖進行翻炒，冰糖炒至融化冒大泡的時候放入香料，炒至香味濃郁的時候加入焯好水的排骨，翻炒均勻，下面再倒入適量的番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的水，水的量要沒過排骨，因為燉的時間比較長，蓋上蓋子開大火燒開然后把火關(guān)小一點燉1個小時左右。

5.1個小時之后打開蓋子把里面的姜蔥挑出來不用，接下來開始調(diào)味，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和五香粉，蠔油，開大火收一下湯汁，等湯汁收到濃稠的時候最后淋上適量的醋，再用大火把它燒一下，讓它散發(fā)出醋的香味，接下來把它盛在碗中稍微放涼就可以吃了。

最后撒上適量熟白芝麻，不喜歡吃的可以不放，這樣做出來的排骨吃起來特別的香，鮮美軟爛，醬香味濃郁，排骨在入口的時候就感覺酸甜味特別的濃郁。

糖醋排骨

這就是我?guī)Ыo大家的糖醋排骨的做法，你們也是這樣做的嗎？大家在做糖醋排骨的時候不要用油炸，只需煸炒一下就可以了，因為油炸出來的排骨口感發(fā)硬而且非常的油膩。在出鍋的時候放點香醋，使其味道更加的鮮香濃郁，香飄萬里。快過年了，大家都照著這個方法試一下，保證家人和朋友都很喜歡吃！

糖醋排骨

小貼士

1.在做糖醋排骨的時候喜歡吃辣的可以放點干辣椒，不喜歡吃的可以不放，加入辣椒的作用就是去腥增香。

2.在大飯店里做的糖醋排骨一般都是炸的，就是先炸過之后再收的，這樣吃起來口感會發(fā)膩，建議大家不要用油炸的，只需煸炒幾下就可以了。

3.排骨要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再就是可以快速的讓它收干水分

4.糖醋排骨的醋一定要最后淋，快出鍋的時候再淋，如果提前淋上的話，醋的香味早就揮發(fā)掉了，就沒有酸味了。

5.排骨作為冬季進補是非常好的食材，多吃點對身體好處多多。