---沈城一絕“超燃燒烤”的成長(zhǎng)筆記

有人說,時(shí)間對(duì)于人的生命來說,不僅是丈量其長(zhǎng)短的標(biāo)尺,更是儲(chǔ)存人生閱歷的硬盤。時(shí)間對(duì)于每個(gè)人來說,都是公平的,然而在同樣刻度的光陰里,每個(gè)生命總會(huì)因?yàn)槌恋淼暮穸炔煌?而有著不一樣的意義。

1998年至今;20年的光陰,可以讓一顆樹苗成長(zhǎng)為參天大樹,可以讓牙牙學(xué)語(yǔ)的孩童成長(zhǎng)為翩翩少年。對(duì)于生活在沈陽(yáng)的代超來說,這20年他腳下走過無(wú)數(shù)曲折艱辛的道路,經(jīng)理無(wú)數(shù)次的跌倒爬起,但他繼續(xù)砥礪前行,終于取得了今天的成就。20年前,14歲的代超開始學(xué)習(xí)制作燒烤,從此,制作出美味的燒烤成為了他一生的追求。不斷的探索制作工藝、追求美食的極佳口感,終于成為了現(xiàn)在沈陽(yáng)吃貨們口中最親切的“沈陽(yáng)燒烤一哥”,同時(shí)也成就了沈陽(yáng)“超燃燒烤”!

關(guān)于沈城一絕:——超燃燒烤

在沈陽(yáng),流傳的一句話:“沒有親身經(jīng)歷過‘沈城三絕’就等于沒來過沈陽(yáng)城”?！吧虺侨^”包括‘吃’‘玩’‘逛’,‘逛’和‘玩’,指的是逛沈陽(yáng)故宮和去劉老根大舞臺(tái)看二人轉(zhuǎn)表演,而排在最前面的吃,當(dāng)然要去品嘗一下位于中街故宮旁承德路上的“超燃燒烤”。這里絕對(duì)是一個(gè)味道正宗、配方獨(dú)特的擼串圣地。其中爆烤豬蹄、爆烤雞爪、爆烤雞頭、特色烤油邊兒都是一絕,特色烤油邊兒更是質(zhì)嫩爽口,料足味濃,大口吃肉的感覺就是爽。黑暗料理烤骨膜由于選材考究,用的是牛頸部最精華的部分,異常美味,想吃還要靠緣分。招牌菜烤豬蹄更是軟爛,滿口的膠原蛋白,醇香四溢。酒足飯飽之后,一份液氮爆米花放到嘴里不停的咀嚼,瞬間從嘴和鼻孔里冒出舞動(dòng)的白煙,竟如吞云吐霧一般神奇。

如今,超燃燒烤已經(jīng)在沈陽(yáng)開了兩家分店,小編在采訪其創(chuàng)始人超哥后,方知在超燃燒烤成為沈城著名小吃的背后,有這重重的艱辛。

走出孤境,全依靠其背后的“解語(yǔ)花”

有個(gè)很俗套的說法“每個(gè)成功男士的背后都有一個(gè)默默付出的女人”。對(duì)于超哥來說,在創(chuàng)業(yè)之初自己不受家人親友理解,妻子的信任和支持,是他戰(zhàn)勝困難,走出困境的勇氣之源。

超哥說,他自小生活在農(nóng)村,從14歲就獨(dú)自外出學(xué)習(xí)燒烤制作,七八年的光景,盡管沒有攢下錢,卻練得一手好的燒烤制作手藝。年輕的代超是一個(gè)孝順的孩子,由于放不下年邁的父母,在外闖蕩多年后于2005回到了家鄉(xiāng)結(jié)婚生子,一邊和父母一起務(wù)農(nóng)、做些婚慶生意,一邊在村里開了家燒烤小館,雖然一天也有好幾百收入,要是和村里一般年輕人的收入相比,也算是比上不足比下有余了,但他不滿足于現(xiàn)狀,還是想到外面闖一闖。

對(duì)于超哥的想法,父母和親戚都非常不理解,認(rèn)為去外地創(chuàng)業(yè),風(fēng)險(xiǎn)極高,一旦失敗則血本無(wú)歸。面對(duì)父母和親戚們的不理解,超哥在今天回憶說,仿佛自己處于一個(gè)“孤境之中”,心中茫然無(wú)措。所幸,妻子非常支持超哥的夢(mèng)想?！白鳛槟腥?你應(yīng)該出去闖,我相信你是一只雄鷹,不應(yīng)該被困在山坳里,你放心的出去吧,不用擔(dān)心虧錢,錢沒了我們還能賺?！逼拮訄?jiān)定地話語(yǔ),仿佛在超哥的心里注入了無(wú)限的能量。于是超哥收拾好行囊,帶上全部的存款,準(zhǔn)備去沈陽(yáng)闖蕩一番。或許是因?yàn)槌绲膱?jiān)持,亦或是受到他妻子的影響,超哥的父母也在最后選擇了支持他,拿出老兩口自己的積蓄和向親戚們借來的12萬(wàn),交到自己兒子的手里。接過這筆創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金,超哥感覺自己肩上的擔(dān)子很重,這筆錢承載著自己的夢(mèng)想,妻子的信任、父母的期盼,和親友們的支持,這一切都堅(jiān)定了他“不能輸”的信念。

創(chuàng)業(yè)之初遭遇慘敗,一家人握緊的手給了他“矢志不移”的信念

然而,一個(gè)人成功之前,注定要幾經(jīng)風(fēng)雨。因?yàn)槌跎鏌绢I(lǐng)域,再加上只身在沈舉目無(wú)親,毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的他在2008-2010年三年間因諸多問題,導(dǎo)致營(yíng)業(yè)不利或遭遇停業(yè),不但沒有盈利,投入的資金也無(wú)法回籠。

讓超哥印象最深的是,那幾年的春節(jié),家家洋溢著的節(jié)日的喜慶,一家人穿著新衣,帶著“大包小裹”走親訪友,而自己卻不能給妻兒買一身新衣,沒有能力置辦任何年貨,甚至除夕之夜也不能回到故鄉(xiāng)與家人相聚。當(dāng)電話中,兒子用稚嫩的聲音問他,“爸爸,你啥時(shí)候回來,我想讓你帶我放鞭炮……”聽著兒子簡(jiǎn)單的愿望,超哥這么一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的漢子,也忍不住淚流滿面?！昂⒆?不用擔(dān)心家里,全家人都好,忙完了就回來吧,不用買什么東西,家里啥都有……”“老公,你放手做吧,不用擔(dān)心爸媽和孩子,我會(huì)照顧好全家,沒錢了別不吱聲,全家人都會(huì)給你想辦法……”

面對(duì)投資的失敗,家里人不但沒有埋怨,反而更加的支持他,面對(duì)困境,一家人緊握在一起的手,給了超哥“絕地而生”的信念。

在環(huán)保、市容檢查越來越嚴(yán)的形勢(shì)下,很多街邊燒烤小店因環(huán)境衛(wèi)生環(huán)保不達(dá)標(biāo),而紛紛關(guān)門,但超哥并沒有選擇退出。他選擇積極響應(yīng)國(guó)家有關(guān)部門政策,通過改善燒烤制作環(huán)境,嚴(yán)保食品衛(wèi)安全大關(guān)。從而打造出既健康環(huán)保又美味的燒烤食品。那段時(shí)間,超哥潛心專研各種燒烤技能、佐料的配比、火候的選擇等等,試著創(chuàng)新,每每有新的創(chuàng)意燒烤都免費(fèi)給顧客試吃,讓顧客給出意見,再進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí),為了適應(yīng)城市環(huán)境的要求,還對(duì)烤箱進(jìn)行了升級(jí)改造,避免了燒烤對(duì)環(huán)境的影響。

憑借很長(zhǎng)一段時(shí)間誠(chéng)心實(shí)意的經(jīng)營(yíng)贏得了客戶的口碑,依靠精選的食材,秘制的配料,恰到好處的燒烤手藝,從而使超燃燒烤被民間選為沈陽(yáng)三大特色之一,在食客的口口相傳下,超燃燒烤的品牌逐漸建立了起來,生意也一天比一天好了起來。超哥慢慢把欠的錢還了,賺了人生當(dāng)中的第一桶金,同時(shí)把家人也接到了沈陽(yáng),圓了這么多年的團(tuán)圓夢(mèng)。

超哥告訴小編,看著超燃燒烤一步一步的走向正軌,我曾笑著問媳婦,辛苦那么多年,后悔跟著我不?媳婦推開我,白了一句,你傻啊!

一句“你傻啊”!里面包含了一路走來的種種困難和艱辛;一句“你傻啊”!包含了作為一個(gè)男人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng);一句“你傻啊”!更加詮釋了人生幸福的真諦。超哥從失敗到到成功的經(jīng)歷,也告訴我們做人做事就像逆水行舟不進(jìn)則退,堅(jiān)持好的品質(zhì)和不忘初心才能走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。

一句“你傻啊”!無(wú)論何時(shí)想起來,都成為超哥心里無(wú)法冷卻的溫暖。

創(chuàng)新不忘“初心” 互聯(lián)網(wǎng)大潮下超燃的“超然”之舉

隨著互聯(lián)網(wǎng)大潮席卷了餐飲行業(yè),外賣、美團(tuán)等互聯(lián)形態(tài)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式,傳統(tǒng)餐飲店面都會(huì)面臨客人進(jìn)店率不高的困境。市場(chǎng)環(huán)境的變化對(duì)企業(yè)的要求越來越高,不僅僅是食品滿足人的口味需求,也需要企業(yè)用更創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)才能持續(xù)發(fā)展。

超哥說,互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來機(jī)會(huì)的同時(shí),也帶來了挑戰(zhàn),但是無(wú)論經(jīng)營(yíng)思路的如何創(chuàng)新,但是最核心要堅(jiān)持的是,如何不斷提升口感,為顧客帶來更好的就餐體驗(yàn)。如今,超燃燒烤重點(diǎn)把烤豬蹄、雞爪、油邊作為拳頭產(chǎn)品通過秘制配方,改進(jìn)烤制工藝,讓產(chǎn)品達(dá)到保證味道不變的前提下,適合更長(zhǎng)久的保存,我們把經(jīng)過工藝改進(jìn)烤制的燒烤進(jìn)行真空封裝,做成禮盒進(jìn)行線上線下同時(shí)銷售,讓超燃燒烤突破空間的限制,銷售到全國(guó)各地。

如今,超然燒烤已經(jīng)有了兩家分店,每日銷售量都非?？捎^。未來,超哥還希望不斷地增加分店,讓更多的人品嘗到健康美味的“超然燒烤”,但同時(shí)超哥也表示,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更需要?jiǎng)?chuàng)新,但更重要的是“初心”,而超哥的“初心”就是做出更多種類吃貨喜歡的燒烤美味,為此,他把燒烤看作一門藝術(shù),追求之境不止。用匠心之苛對(duì)待燒烤美食之品質(zhì),精選每一種食材,為了保證品質(zhì)的穩(wěn)定,只與品牌廠家合作……用心做好每件事,用心對(duì)待每個(gè)人,用心做好每道菜,這就是超然燒烤成功的秘訣。

后記:

從來沒有一個(gè)定義去劃分何為成功,何為失敗。從超哥爽朗的笑聲中我似乎看到了一種江湖的豁達(dá),一種對(duì)創(chuàng)業(yè)艱辛的淡然解讀,對(duì)于成功的看淡詮釋,面對(duì)著自己,對(duì)初心的堅(jiān)持…… 雖然,超哥對(duì)今天的成功沒有給予自詡,對(duì)未來總是微微一笑,但是卻可以從話語(yǔ)間感受到超哥做人、做事的真誠(chéng),和對(duì)未來的美好向往。

文章來源：http://www.zhss.com.cn/meishi/2019/0425/3470.html