今天給大家分享一道“炒雞腸”的做法。好久沒有吃肉菜了，今天準(zhǔn)備給家人做一道小小的肉菜。為什么說是小小的肉菜呢？主要因為今天這道菜不是大家口中的大魚大肉，而是一道用雞腸子做成的美食。雞腸子很少有人吃，也很少有人拿它做美食吃。

在農(nóng)村殺雞做美食的時候，很多人會把雞腸子當(dāng)做下水給扔掉。其實，雞腸子是一種非常不錯的肉食，它可以做很多種美食。不知道其它人喜歡不喜歡吃雞腸子，但我還是很喜歡吃雞腸子，隔三差五就會買一些回來，用它炒成下飯菜吃。雞腸子的炒法有很多種，不同的食材搭配都可以炒出不同的味道。夏天，吃雞鴨魚肉不如吃它，5元一斤，入口鮮香又好做，特解饞！

雞腸就是雞的腸子，屬于雞雜之一，雞腸處理好用來炒著吃是非常好吃的，平時很少有賣雞腸賣的，常見就是去吃涮鍋或者串串店最常見的一款小菜。兒子尤其喜愛吃這個，每次去必點的，口感脆感有嚼勁，昨天去菜市場碰到有賣雞腸的，索性一次買了2斤，回來一半煸炒了，另一半準(zhǔn)備下次在家吃火鍋再吃，雞腸處理不好腥味很大，只要處理得當(dāng)，會變得又香又嫩，別有一番風(fēng)味。

夏天，這食材市場遇到我就買，便宜又好吃，比大魚大肉好吃多了，而且營養(yǎng)好消化，味道超級好。今天這道“炒雞腸”我選用了雞腸子和少量蒜苗搭配一起炒。蒜苗的味道和雞腸子放在一起特別搭配，味道提升了不少?，F(xiàn)在我把這道“炒雞腸”做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

【炒雞腸】

食材：雞腸、蒜苗、小米椒、蒜粒、姜、泡椒、面粉、生抽、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備雞腸適量、蒜苗6根、小米椒3根、姜1塊、蒜5粒、泡椒適量。

2、雞腸一定要清理干凈，腸子上的油脂多，用生粉搓洗，淘洗干凈后，再倒入兩鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，鍋內(nèi)加適量的水，放入適量料酒，大火煮開以后，將雞腸放入煮沸5分鐘。

3、雞腸撈出，再沖洗一下淋干水分，切成長點的段待用。

4、蒜苗清洗干凈切成段，小米椒，泡椒切成小段，蒜姜切成片。

5、鍋里倒入植物油，油熱后放入準(zhǔn)備好的小米椒泡椒段，姜蒜片炒出香味。

6、接著倒雞腸大火翻炒幾分鐘后，加入兩勺生抽，1勺鹽繼續(xù)翻炒一分鐘。

7、最后放入切好的蒜苗，翻炒片刻，炒至蒜苗斷生，然后出鍋裝盤即可。

8、這一道不錯的下飯菜，口感不但鮮香，而且非常爽脆，特解饞。