雖然很喜歡，但我已經(jīng)有一個(gè)月沒吃碳烤肥牛了。

事情是這樣的。大概是4個(gè)多月前，我們發(fā)現(xiàn)并推薦了 五一新村的一家碳烤肥牛小店，東記。【 >>>在私藏的五一新村碳烤肥牛小店，我們吃到了凌晨2點(diǎn)…… 】

文章發(fā)出來了之后，這個(gè)不到百平米的小店常常擠滿了人，排隊(duì)持續(xù)到半夜。店里坐不下了，大熱天的顧客就露天圍著一爐碳火吃烤肉，各個(gè)都是汗流浹背。

生意越好，東哥心里越不踏實(shí)，他不止一次向我透露想要停業(yè)升級(jí)店面、改善用餐體驗(yàn)的想法。我當(dāng)時(shí)建議他是否再觀望一下，一是可以提升產(chǎn)品價(jià)值和服務(wù)來彌補(bǔ)硬件環(huán)境的限制，二是畢竟品牌才開始有人氣，就這么停業(yè)，消費(fèi)者怕是容易遺忘……

8月26號(hào)晚上，東哥突然請(qǐng)我們來吃飯，他說第二天就暫停營(yíng)業(yè)，閉店重新裝修。

（東記碳烤肥牛暫停營(yíng)業(yè)的那個(gè)晚上）

倒也不意外，畢竟認(rèn)識(shí)他以來，東北人的直爽、執(zhí)拗也都領(lǐng)教過了。那天晚上我們點(diǎn)了一大桌的菜，也喝嗨了，但沒有忘記拍下一張照片。

前天，東哥發(fā)微信給我，“老妹，晚上來全新的東記吃飯！”

固定布局

工具條上設(shè)置固定寬高

背景可以設(shè)置被包含

可以完美對(duì)齊背景圖和文字

以及制作自己的模板

我的深夜快樂食堂，終于又回來了？！

5A級(jí)肥牛，東記碳烤肥牛的主打菜，用的是澳洲進(jìn)口的谷飼牛肉，98元一盆。一盆有多少？起碼10厘米深的不銹鋼盆直接裝滿，沒墊底，全是肥牛，至少就夠3個(gè)人吃。

烤網(wǎng)

烤盤

對(duì)像我這樣迷戀燒烤煙氣的人來說，東記在原先鐵盤的基礎(chǔ)上又增加了烤網(wǎng)，簡(jiǎn)直無(wú)比加分。

肥牛剛接觸到烤網(wǎng)，布滿油花的肥牛開始滋滋地作響，褪生蜷縮起的肉片邊緣溢出欲滴的油汁。滴到炭上突然一個(gè)搶火，邊緣微焦的的肥牛散發(fā)出勾人的肉香味。

東記碳烤肥牛區(qū)別于其他烤肉的一個(gè)明顯特征是東哥調(diào)的那一手好蘸料。

『水料』負(fù)責(zé)酸香，有兩款，紅蔥配紅醋，青金桔配醬醋，調(diào)出鮮明的酸甜感。

『干料』是復(fù)合型的干香，辣椒面、芝麻、孜然、蘇子之類，一種香辣，一種純香，和烤肉搭配，千金不換。

碳烤肥牛最地道的吃法還是：先蘸酸甜的水料，再蘸咸香的干料。大家如果去吃請(qǐng)一定要試試，這一口終究是值得的~

搭配肥牛我還建議點(diǎn)一份東哥媽媽做的辣白菜。老板東哥的媽媽做的辣白菜，和兩卷肥牛一起包在生菜里吃，剛好解了肥肉的膩。

除了5A肥牛，東哥又倒騰出了蒜香肥牛、特味肥牛兩種新口味。嗜蒜如命的我，自然更喜歡前者。

肥牛上的那層蒜蓉就像鍍上了光芒，比原味肥牛多了幾分蕩漾的暗香。帶著油花入口，蒜香味先炸開來，不用蘸料滿口都是溫柔的香味，絲毫沒有生蒜那種猙獰感。

將一整盤東北老式拌牛肉倒上去，碳火瞬間發(fā)力，呲呲的烤肉聲不絕于耳。洋蔥和香菜裹滿了油脂，在咀嚼下釋放出來的清香甘甜最適合搭配滋味濃烈的烤牛肉。

牛油切薄片烤到卷起，油脂帶著奶香味一邊嚼一邊爆開來。如果熱量攝入要被限制，我愿意把我所有的份額都留給肥牛和牛胸口油！

比成人手掌還大的黑椒牛扒飽含彈性，肉汁十足。如果愛更有嚼口些的，可以試試黑椒牛肋條和牛舌。有筋有肉，會(huì)有油脂蹦出來，越嚼越香。

把雪梨片和五花肉一起烤，我是第一次吃。梨片不但消解了五花肉的油膩，也增添了些許果香。松軟的五花肉條微微有些甜口，在一眾油葷的重口味中反而很清新。

吃烤肉，應(yīng)該沒有人能拒絕豬五花。肥肉緊縮逼出油脂最好耐心烤到金黃冒油，雙面微焦，于是每一秒等待都變成求而不得的折磨。

五花肉烤到兩面金黃泛著油光，沾上干料吃可以感受到那種帶著一絲罪惡感的美好。

一到秋天，大江南北都把吃羊肉提上日程。比起豬肉和牛肉的溫吞，羊肉的氣味更張揚(yáng)一些，所以孜然和辣椒和羊肉絕配。

碳火一點(diǎn)化，羊排肉滋滋冒油，香氣四溢，腥膻味并不重，口感還極其嫩軟，讓大伙贊不絕口。

來自東北的大黃蜆放在烤盤邊上用余溫慢烤，黃蜆就會(huì)自己開口?？湛诔阅車L到微微咸鮮的汁水，蘸醬汁吃相對(duì)更適口。

鴨血本身沒有什么氣色，你想要什么樣的味道，它就能承載什么味道。這道菜我曾試過多次，茄汁甚好，但以前用的鴨血品質(zhì)真的不行，易碎化渣，口感不好。

東哥經(jīng)不起我總打擊他，干脆一咬牙換了供貨， 鴨血成本翻了四倍，口感卻柔嫩極了，配上香辣的茄汁，好吃我得心服口服。

蒜蓉生蠔熟時(shí)，蒜蓉也剛好燒得透香，鮮嫩的生蠔遇到大蒜就有趣多了。

鹵好的肥腸再上炭火烤，撒一把辣椒干料，香和綿暗暗嚼勁，幾筷子就吃得不剩。

麻將大小的石屏包漿豆腐熱力催促一下，就會(huì)興奮地自我膨脹，鼓成一個(gè)小包，你要是給翻個(gè)面，它又喪氣地憋下去，自帶情緒。

兩面烤好的豆腐外皮柔韌，內(nèi)里卻像滑溜溜的豆腐腦，無(wú)比柔滑。豆香迎面而來，最后留下麻辣的回味在口中，甚是喜歡，喜歡。

還有烤實(shí)蛋、烤蠶蛹那些難以描述的新鮮貨，你好奇想試試不？

若是這么多肉還是覺得欠主食，那么肥牛蓋澆飯、牛肉粒炒飯可以再來一份。沒有很多奇巧的味道，東北米用的好，粒粒干身，口感自然是不差。

還新上一款牛腩湯，算是把牛肉食材利用齊全了。

東記碳烤肥牛全新升級(jí)的招牌一亮，在老派的宵夜圣地五一新村中還是挺打眼的。

年輕、潮酷的工業(yè)風(fēng)視覺透過一句句文案表達(dá)出來，強(qiáng)勁的排煙和寬敞的就餐，都讓這次的體驗(yàn)好了不止一個(gè)等級(jí)。

“好肉配好酒，安排好朋友”。

朝日生啤、奪命大烏蘇、進(jìn)口精釀、朝鮮米酒都安排好了。

明天就是國(guó)慶假期，

愿小分隊(duì)的各位隊(duì)員老鐵，

酒肉酣暢，生活敞亮！

/東記碳烤肥牛/

高橋街道永定社區(qū)A9棟105號(hào) （五一新村總店）

（點(diǎn)擊地址，一鍵導(dǎo)航）

80元

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