說(shuō)到梅菜扣肉，相信大家都不陌生，對(duì)于愛(ài)吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，這道菜是一定不能錯(cuò)過(guò)的，做好的梅菜扣肉肥而不膩，而且還特別的香，很多人都會(huì)自己在家做這道菜，但是自己做出來(lái)的就是沒(méi)有外面的好吃，其實(shí)問(wèn)題就出在了制作過(guò)程中的一些小細(xì)節(jié)，今天小編就給大家分享一下，大廚不小心說(shuō)漏嘴，做梅菜扣肉時(shí)，牢記“這2點(diǎn)”，好吃到舔手指?！緶?zhǔn)備食材】：五花肉1塊、梅干菜、蔥姜、料酒、食鹽、醬油、花椒粉【制作步驟】：首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮五花肉，用清水沖洗干凈，接著在鍋中加入適量的清水，加入蔥蒜和料酒攪拌均勻，然后把五花肉放到鍋中，蓋上鍋蓋，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，時(shí)間到后，將煮好的五花肉撈出來(lái)，在表面刷上一層糖色，然后讓五花肉自然冷卻。在鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油溫六成熱的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ夥诺藉佒杏驼?，注意這里是把帶皮的那一面朝下，等到五花肉炸至微微變色后將他從鍋中撈出來(lái)，放到溫水中浸泡一會(huì)兒，在鍋中留少量的底油，把梅干菜放到鍋中翻炒一會(huì)兒盛出來(lái)備用。接著將浸泡好的五花肉切成片狀，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，加入少許的食鹽，醬油，花椒粉，蔥姜末，老干媽?zhuān)刽每曜訑嚢杈鶆?，在?zhǔn)備另外一個(gè)碗，把切好的五花肉一片一片放到碗中然后倒入剛剛炒好的梅干菜在吧，剛剛調(diào)好的醬汁倒在碗中，然后把碗放到高壓鍋中，蒸半個(gè)小時(shí)就可以了?！拘≠N士】：在制作梅菜扣肉的時(shí)候，我們應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)。1、五花肉再下鍋油炸時(shí)，一定要晾干水分，不然在炸的時(shí)候就容易濺油燙到自己，而且也會(huì)導(dǎo)致五花肉受熱不均勻影響口感。2、油炸過(guò)后的五花肉要放倒水中浸泡一會(huì)兒。這樣制作出來(lái)的梅菜扣肉才更更好吃。