自從交了一個(gè)廣東女友，唔知咩時(shí)候開始，拍照、美圖、發(fā)朋友圈、開水啷（粵語(yǔ)讀音：lǒng，指快速燙洗碗筷）碗，形成了飯前重要儀式。女友說：餐具“消毒”后吃飯也更安心些。

開水燙碗能消毒？為了破除謠言（早點(diǎn)吃上熱飯），我當(dāng)場(chǎng)就給女友上了一課，女友聽完后崇拜得連午飯都忘吃了，但不知道為啥晚上我收到了這條微信...

我研究下女友這個(gè)表情，揚(yáng)起嘴角帶著鼓勵(lì)和信任，和善眼神藏著笑意，我頓時(shí)明白了，她就喜歡我這種較真的樣子。受到鼓勵(lì)的我更有動(dòng)力了，立刻寫了長(zhǎng)文解釋我的良苦用心，先給大家上結(jié)論：

? 開水燙碗消毒需要一定時(shí)長(zhǎng)和溫度，日常中的“涮碗”并不能完全消毒

? 沸煮餐具是最省錢的消毒方法，消毒柜是最有效果的消毒方法

? 購(gòu)買消毒柜應(yīng)選擇帶有星級(jí)的組合功能消毒柜

? 不要和女朋友講道理，錢包會(huì)空

01 外出吃飯必“啷碗”，真的有用？

如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，的確會(huì)有細(xì)菌存在的可能。細(xì)菌拌飯?zhí)撞拖露?，輕者會(huì)拉稀跑肚，身子骨弱的還有可能會(huì)引起急性腹瀉癥。

除此之外，中國(guó)人更習(xí)慣合餐制，通常你一筷子我一筷子地把飯菜吃光光。這個(gè)過程簡(jiǎn)直是大型口水互換過程，要知道人體唾液中含有600多種微生物病菌，這些病菌殘留在碗筷上很容易造成交叉感染。比如家里有一人攜帶幽門螺旋桿菌，通常會(huì)危害到全家，搞得全家人都口臭或者患上胃腸疾病。

可能你會(huì)覺得，那開水燙碗就更有必要了！但想要消滅掉這種細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用5min，或80℃作用10min才能死亡。而且更別提還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有強(qiáng)抵抗力，熱水對(duì)這種頑固分子完全不起作用。

我們平時(shí)去的餐廳所提供的熱水熱茶，多在七八十度左右，這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低，因此很難達(dá)到滅菌的溫度。而且燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌，但效果真的很雞肋。

真実はいつも一つ（真相只有一個(gè)）！熱水溫度不夠燙、燙的時(shí)間不夠長(zhǎng)，就統(tǒng)統(tǒng)無卵用，開水燙碗是真的不靠譜！

02 碗筷消毒都有哪些騷操作？

女朋友看過之后，才第二天晚上就回復(fù)了消息：

餐具消毒的方法有很多，什么蒸汽法、化學(xué)消毒法、消毒柜之類的。但是這些餐具消毒的前提是在自己家吃飯，在外面的餐館吃飯，你掏出一包消毒粉讓后勤幫你處理餐具，我怕你會(huì)先被處理掉。

所以在外就餐時(shí)場(chǎng)地要選好，最好去知名連鎖飲食店或者后廚操作透明的店面。一般來說大型品牌餐飲店會(huì)有餐廳用的大型洗碗機(jī)，餐具衛(wèi)生方面比較有保障。即使沒有配備昂貴的洗碗機(jī)也會(huì)集中去餐具的消毒中心消毒，里面有符合國(guó)家要求的專業(yè)餐具消毒機(jī)，洗碗消毒一體，安全放心。

那如果在家自己給餐具消毒的話，可以參考以下方法：①沸煮消毒；②化學(xué)消毒；③消毒柜消毒。

?沸煮消毒：

?需要道具：足夠大的鍋、自來水

?需要時(shí)長(zhǎng)：30min

?需要成本：接近0元

?消毒方法：直接把洗干凈碗筷倒置扣放在鍋里，加入沒過餐具的自來水，持續(xù)煮沸30分鐘進(jìn)行消毒，消毒后放置在碗柜瀝水，使之自然冷卻。

PS：蒸煮過的餐具無需用抹布擦干，要知道經(jīng)年使用的抹布上也攜帶大量細(xì)菌。

?化學(xué)消毒：

?需要道具：還是那個(gè)大鍋、自來水、餐具消毒劑（某寶就能買到）

?需要時(shí)長(zhǎng)：10-15min

?需要成本：10元左右

?消毒方法：將消毒劑調(diào)配至產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度，把餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面。消毒完華后使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。

PS：消毒液不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用，記得定時(shí)更換！

?消毒柜消毒：

?需要道具：消毒柜

?需要時(shí)長(zhǎng)：由于消毒功率和柜體容量不同，消毒柜消毒時(shí)長(zhǎng)在15min-120min區(qū)間內(nèi)。

?需要成本：500—2500元左右

?消毒方法：洗好的餐具瀝水后放進(jìn)消毒柜即可（dei，就這么簡(jiǎn)單）。

PS：消毒柜安裝時(shí)如果選擇與廚房地柜結(jié)合，需在打柜子之前確認(rèn)好消毒柜的尺寸。

?就消毒效果上來說：消毒柜消毒＞化學(xué)消毒＞沸煮消毒

?就麻煩程度上來說：化學(xué)消毒＞沸煮消毒＞消毒柜消毒

?就錢包出血量來說：消毒柜消毒＞化學(xué)消毒＞沸煮消毒

總結(jié)一下就是：3種方法各有優(yōu)劣，荷包不充裕優(yōu)先選擇沸煮消毒，有錢任性的話就閉眼買消毒柜咯。

03 食具消毒柜哪家強(qiáng)？往下滑???

誒！先別急著剁手，要選消毒柜就像選對(duì)象，“合適”二字比什么都重要。

市場(chǎng)上消毒柜種類有很多，按照消毒方式來說有這些：紫外線消毒柜、高溫消毒柜、臭氧消毒柜、熱風(fēng)消毒柜、真空消毒柜、電熱消毒柜....

有點(diǎn)傻傻分不清，但目前市場(chǎng)主流產(chǎn)品是：高溫消毒柜、紫外線消毒柜、臭氧消毒柜，以及組合消毒柜這4種。

高溫消毒柜是利用電熱元件，通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，把器具和餐具的溫度加熱到超過100℃，并保持15min以上。器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間以后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

但高溫消毒柜不適合用來消毒木質(zhì)、塑料這類材質(zhì)的餐具。在高溫下，塑料材質(zhì)的餐具受損不說，還可能析出增塑劑，再使用的話對(duì)身體也不好。

臭氧消毒柜利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。為了防止高溫燙傷或者臭氧泄漏，臭氧消毒柜在通電消毒過程中是打不開柜門的，只有在消毒結(jié)束后的10min-20mi才能開柜門，所以機(jī)器運(yùn)行過程中不要強(qiáng)行開門哦。

紫外線消毒柜是通過沿直線傳播的紫外線，殺滅直接照射到的微生物。但紫外線輻射能量低，穿透力弱，雖然不會(huì)損傷餐具，但僅能殺滅直接照射到的微生物。所以該類消毒柜內(nèi)被其他餐具遮擋的餐具，消毒效果會(huì)大打折扣。

對(duì)于大多數(shù)人來說，選用兼具臭氧和高溫兩種消毒方式的組合消毒柜是最優(yōu)選擇，上層臭氧殺菌，下層高溫消毒，不僅消毒效果好，而且不管什么材質(zhì)的餐具都能使用，性價(jià)比比較高。

▲消毒柜型號(hào)命名規(guī)則

一般來說消毒柜的型號(hào)首字母代表消毒方式：電熱消毒柜代號(hào)為R；臭氧消毒柜代號(hào)為Y；電熱、臭氧、紫外線組合型食具消毒柜代號(hào)為Z。挑選的時(shí)候觀察型號(hào)即可直接得知消毒方式。

▲消毒效果星級(jí)標(biāo)識(shí)

除此之外，還有一個(gè)方法可以辨別消毒柜的消毒效果，即消毒柜的消毒星級(jí)。

根據(jù)我國(guó)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》，通過對(duì)典型的大腸桿菌和脊髓灰質(zhì)炎病毒的消毒效果進(jìn)行判定，食具消毒柜的消毒效果劃分為兩個(gè)等級(jí)：一星級(jí)和二星級(jí)。

▲消毒效果等級(jí)劃分

簡(jiǎn)單來說，一星級(jí)消毒柜只能消滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等常見細(xì)菌，但二星級(jí)消毒柜涵蓋的消毒對(duì)象就廣泛了很多，可殺死頑固性病毒脊髓灰質(zhì)炎病毒和乙肝病毒等。對(duì)于多室消毒柜最少應(yīng)有一個(gè)室的消毒效果達(dá)到星級(jí)要求，否則不能算得上合格的消毒柜。

星級(jí)標(biāo)志一般標(biāo)注在消毒柜的正面位置，用以提示不同的消毒效果。一星級(jí)消毒柜（室）用一顆小星星標(biāo)示；二星級(jí)消毒柜（室）則用兩顆小星星標(biāo)示。

現(xiàn)在市面上就有一種“保潔柜”，外形和消毒柜比較像，但不能起到消毒作用，僅有烘干餐具并保證柜內(nèi)空氣清潔的功能。由于這種保潔柜不是消毒柜，所以基本是無法獲得星級(jí)標(biāo)志的，購(gòu)買時(shí)要注意辨別。

▲100L容積消毒柜承載食具數(shù)量參考

很多人購(gòu)買的時(shí)候還有一個(gè)疑問，那就是柜體容積買多大合適。拿我們四口之家舉例的話，每次吃完飯會(huì)產(chǎn)生4雙筷子，4個(gè)大碗、6個(gè)盤子、勺子若干，所以選擇選60L左右的消毒柜就很合適。家里常有客人的話，買個(gè)100L的也不過分。

一般來說，容積越大，消毒時(shí)間越長(zhǎng)，所以也不要貪心，覺得買個(gè)大的就是一步到位，還是根據(jù)自家情況挑選。

總的來說就是：

①能買組合功能消毒柜就別買單種功能消毒柜

②購(gòu)買時(shí)要看消毒星級(jí)，不要被沒有星級(jí)的“李鬼”——保潔柜騙到

③根據(jù)自家情況挑選消毒柜容積，實(shí)在搞不懂該買多大的，記得問品牌客服，不要自信盲買！