辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛(ài)。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。要想辣子雞做的好吃，記住這一步，色香味俱全，麻辣鮮嫩超入味，喜歡的朋友快來(lái)試試吧！

用料

干紅辣椒 50個(gè)

花椒 25粒

姜 5片

蒜 8瓣

鹽 1.5勺

料酒 1勺

雞全翅 4只

老抽 1勺

豆瓣醬 1大勺

重慶辣子雞的做法

雞翅切好，2??焯水 （不焯水會(huì)嫩一些，但是我總覺(jué)得有血腥味 所以一直有焯水這一步）3??洗去浮沫，4??瀝干水分（避免炒的時(shí)候?yàn)R油）

剪一碗辣椒段

大蒜切大顆粒狀

起鍋燒油（燒至微微冒青煙，就可以下雞翅了）

翻炒一下，加入料酒，老抽。如圖( ????? )就是老抽加多了……

把雞肉趕到一邊加入豆瓣醬，先炒香

然后加入花椒粒

然后加入大蒜粒，炒香后拌勻

翻炒均勻后，再次把雞肉趕到一邊，加入干辣椒

干辣椒炒出香味后，把雞肉趕下來(lái)一起翻炒

加入鹽，味精。出鍋啦

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！

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