下面是炳哥經(jīng)過了多次的研究才研究出的神秘配方，這樣子做出了的鳳爪，女兒最愛吃了，而且鳳爪里面也夾雜著蒜蓉的香味，香香的辣辣的吃起來超級贊的，喜歡的小伙伴跟炳哥動起手來吧！

主料：雞爪500克；

輔料：生姜，大蒜，生抽，小米辣，香醋，紅油辣椒，蒜蓉辣椒醬，鹽等；

1、先將雞爪一個個剪去末端指甲，剪干凈更衛(wèi)生，看上去會更有食欲，每個雞爪剁成三段，然后用清水浸泡出血水和骨頭渣子備用；

2、鍋里倒上水，放入處理干凈的雞爪子，水一定要多一點，大火煮開后，撈掉浮沫，至于時間看自己喜好，如果喜歡脆一點的時間會短一點，一般燒開后改中火再煮10-15分鐘即可，煮好的雞爪撈出放在水龍頭下面沖洗掉雞爪的油和雜質(zhì)，在倒入涼水中放涼，有冰水更好，冰水泡的雞爪更有嚼勁；

3、小米辣切段或切碎，大蒜剁成細(xì)細(xì)的碎糜，炳哥喜歡刀剁的，盡量多一點才好吃，生姜剁成細(xì)細(xì)的生姜碎沫備用；

4、把冰好的雞爪撈出，控干水分，放入到一個大大的容器里，倒入小半碗涼白開，以沒過雞爪就好，然后將加入切好的小米碎，生姜沫，蒜末全部倒進去，放了一大勺紅油辣椒，兩大勺生抽，適量香醋半勺白糖，適量鹽，還有辣椒油，香油，再還放兩大勺蒜蓉辣椒醬，沒有的可以不放，用筷子快速徹底的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱2小時入味；

5、2小時后就可以食用了，拿一個嘗了一個，恩吶，媽呀！就是這個味兒，哈哈哈！

溫馨提示：記住鳳爪不可以煮的太爛，否則吃起來沒有嚼勁的。