小編有一個口味很重的媽媽，她喜歡吃豬內(nèi)臟，像豬臟、豬腸、豬腦花等等，但對于這些東西，我和爸爸都特別的排斥，但是我爸又特別聽我媽的話，就拿上次來說，明明都很排斥這些東西的爸爸，在媽媽說了一句要吃豬肝之后，就立馬去市場上面買了一點豬肝回來，當(dāng)時被我嘲笑了好一陣子。

炒豬肝時，先切片還是先浸泡？不少人做錯了，總說豬肝不鮮嫩

對于豬肝，我可能還沒有像其他內(nèi)臟那樣排斥，但我不吃，每次媽媽炒好之后，就只有她一個人吃，媽媽就會忽悠我和爸爸吃，她說特別的鮮嫩，不像外面炒的有腥味，其實我很不相信，但是媽媽一直窮追不舍的讓我嘗，我就意思的吃了一小塊，口感確實比較的鮮嫩。

媽媽說很多炒豬肝的時候，其實沒有弄對步驟，因為豬肝有異味，需要浸泡，不少人不知道是先切片還是先浸泡，這才導(dǎo)致炒出來的豬肝不鮮嫩，那到底該怎樣制作呢？下面小編就來跟大家分享一下制作方法。讓大家也能吃到鮮嫩的豬肝。

【爆炒豬肝的家常做法】

第一步、首先將買回來的豬肝用流動的清水將表面的雜質(zhì)以及血水清除干凈，取一個干凈的碗，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，隨后就把豬肝放進(jìn)去，將其浸泡30分鐘的時間，這樣做的目的主要是為了將豬肝里面的雜質(zhì)給逼出來。

第二步、等到豬肝浸泡好后，就撈出來，擦干表面的水分，將其切成片狀放到碗中，加入食鹽，雞精，白糖和生抽，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘的時間，這樣豬肝就提前入了味，還保證了豬肝的鮮嫩。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，把豬肝放進(jìn)去，將其炒至變色后就盛出來，鍋中留有底油，將辣椒放進(jìn)去，炒至斷生后就加入適量的食鹽調(diào)味，隨后就把豬肝放進(jìn)去，用大火翻炒均勻就可以出鍋食用了。

以上就是制作豬肝的方法，正確的做法應(yīng)該先浸泡，然后切片腌制，因為直接切片腌制，鹽水會將豬肝中的水分給逼出來，讓豬肝沒有那么的鮮嫩了，所以大家不要弄錯這一步，不然豬肝炒出來就不好吃，大家了解了嗎？

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