對于經(jīng)常會自己下廚做飯的朋友來說，蠔油是一種做飯時必不可少的調(diào)味料，在做菜的時候，適量的放上一些蠔油，能夠提升食物的鮮度。因為在蠔油當(dāng)中的那些鮮味一般都是來源于牡蠣之類的海鮮，經(jīng)過了煮熟取汁濃縮之后，就形成了蠔油，所以蠔油的味道是非常鮮美的，用來做菜或者腌制肉類也是很好的選擇。不過蠔油雖然說很鮮美，但卻不能夠隨便亂放，有些人在做菜的時候，因為不太熟悉各種調(diào)料的使用，就總是想到什么就放點什么，更有人會將蠔油直接當(dāng)做醬油來使用，這樣也大大降低了有些菜品的美味度。

可能有些調(diào)料在放了之后，不會太過影響食物的味道，放和不放都是無傷大雅的，但是有些調(diào)味料就不太一樣了，像是蠔油，如果放錯了是肯定會壞菜的。其實小編之前也不太清楚，到底什么菜是絕對不能夠放蠔油的，后來詢問了一位廚師長之后，才明白了其中的一些道理。廚師長告訴我們，下面這3種菜是最好不要放蠔油的，不然難吃還特別浪費！

廚師長告訴我們，很多人平時都喜歡吃紅燒或者糖醋食物，酸酸甜甜的吃起來特別美味。但是我們在烹飪這一類美食菜肴的時候，是一定不能夠放蠔油的，因為我們不管是紅燒還是糖醋，都會要用到糖這一食材，而糖除了能夠增加菜品甜味之外，還有一個提鮮的作用，所以說這個時候我們再放入提鮮的蠔油，就顯得有些多此一舉了。而且蠔油在與糖類融合的時候，會出現(xiàn)一股奇怪的味道！

很多家庭都喜歡自己在家腌制一些小菜，平時不知道吃什么的時候，就可以拿出來下飯吃。做一次就能夠吃很長一段時間。不過這一類的腌菜是一定不能夠放蠔油的，很多朋友為了讓它提鮮，可能多少都會放一些。但腌制類的菜本身味道就很重了，再加入蠔油的話，是肯定不好吃的，放了反而會壞菜，不僅難吃還特別浪費呢！

對于我們大部分的湖南人來說，平常吃飯基本上都是無辣不歡的，沒有辣椒的一頓飯，那絕對是沒有靈魂的。但是我們在家做這種菜的時候，是一定不能夠放蠔油的。因為辣味重的菜，好吃的精髓就在它們的辣味當(dāng)中，如果說再畫蛇添足的加入蠔油，那么就只會掩蓋住它們本身的美味，并且讓它變得更加難吃。

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