在歷史文化名城濟(jì)南，一條古街、一個(gè)門(mén)樓都承載著令人難以忘懷的歷史記憶，美食也不例外。

令人贊不絕口的濟(jì)南老手藝——牛肉燒餅，能夠說(shuō)是老濟(jì)南人的最?lèi)?ài)，往常儼然已成為全國(guó)有名的網(wǎng)紅美食。

濟(jì)南牛肉燒餅名副其實(shí)，光肉就夾了3公分厚，用的都是牛肋扇和牛腩，有筋有肉，有肥有瘦，保證了牛肉餡口感上的豐厚。

而這經(jīng)久不衰的老滋味，秘訣就在于用20多種鹵料燉煮超越五個(gè)小時(shí)，濃香酥軟的牛肉里浸透著鹵料的絲絲滋味。

再配上一碗奶白色的羊湯，暖心暖胃還滋補(bǔ)，舒坦又滿(mǎn)足！

一個(gè)燒餅，一口羊湯，這種老滋味就是簡(jiǎn)單質(zhì)樸的美妙。

天津

早餐，能夠說(shuō)最能繼承每個(gè)地域飲食文化的基因，天津人對(duì)吃的考究就表現(xiàn)在一頓早點(diǎn)上。

號(hào)稱(chēng)“連吃一個(gè)月不帶重樣”的天津早點(diǎn)，有兩樣?xùn)|西的位置是不可撼動(dòng)的。除了名聲在外的煎餅馃子，還有一樣就是天津獨(dú)有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜本名為“鍋巴菜”，天津話(huà)喊作“嘎巴菜”。它的制造與煎餅馃子有異曲同工之妙，二者都需求先將綠豆面糊攤成平均薄厚的煎餅。

將煎餅用刀切成柳葉外形，澆上滾燙的鹵汁，再淋上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油，最后添上必不可少的香菜，便成了嘎巴菜。

有人說(shuō)，這不就是一碗“煎餅泡湯”嗎？

您別看這嘎巴菜外觀不太誘人，吃起來(lái)卻是香嫩有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)也豐厚十足，很契合老天津人的口味。它好吃的秘訣就在于那香而濃的醬汁，還有那勺點(diǎn)睛之筆——醬豆腐汁。

百余年過(guò)去，具有共同風(fēng)味的嘎巴菜還是以前的滋味，成了一代代天津人離不開(kāi)的心頭好。

廣東 廣州

粥、粉、面、飯，是廣府滋味中最具代表性的四種街頭小食，而其中可稱(chēng)得上“老廣的群眾情人”的，應(yīng)屬腸粉。

不可勝數(shù)的腸粉店，零星遍及在廣州的街頭巷尾。最低調(diào)的店面里，常常也藏著最地道的美味。數(shù)十年如一日運(yùn)營(yíng)的店家們，帶著十足的誠(chéng)意做出人人都牽掛的食物。

在街頭小店里，來(lái)上一碟“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，滋味鮮美”的腸粉，從中得以窺見(jiàn)粵菜不斷強(qiáng)調(diào)的精華，即保存食材自身的鮮味。雖是再普通不過(guò)的食材，卻令人耐人尋味。

一碟腸粉，匯集著這個(gè)城市的元?dú)?，鎖住的是許多廣州人終身的味蕾記憶。

江蘇 南京

提起南京街頭的特征美食，老南京人一定張口就來(lái)：煎餅、湯包、鍋貼、蒸糕、老鴨粉絲湯……還有一樣少不了，那就是蒸飯包油條。

在紗布上鋪上一層剛出鍋的糯米飯，撒上咸菜和肉松調(diào)味，放一根酥脆的油條，用紗布順勢(shì)將蒸飯和油條卷起來(lái)捏緊，一個(gè)橢圓形的蒸飯團(tuán)就做好了。

相比白色的糯米蒸飯，用烏飯葉制成的烏飯更為考究。烏飯葉有安神止咳的成效，用它制造烏飯的歷史能夠追溯到唐朝。熱騰騰的烏飯，黑中顯露出隱隱的藍(lán)色，通體油亮，顆顆豐滿(mǎn)。

一份蒸飯包油條，是酷愛(ài)生活的南京人從小就吃的滋味，吃飽吃好的同時(shí)，還能品出這座六朝古城的滋味。

看到這里，你是不是隔著屏幕似乎都能聞到牛肉燒餅的香味？是不是已然翻箱倒柜，搜了兩遍冰箱卻還是沒(méi)找到吃的？

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