味蕾的記憶總能喚起人們心底那份潛藏的思念，二兩面條、一扎米粉、一口熱湯...流浪在外的胃就能瞬間獲得滿足。臨近年關，站在晨光里排隊等候，每前進一步，似乎就離歸家的期盼更近一些。

跟隨今天18:20的《世界潮我看·味蕾的期盼》，一同去尋找那份藏在街頭巷尾的熟悉記憶！

麻辣勁道 重慶小面

說到重慶，最先占據(jù)大腦的美食無疑是重慶火鍋。但在重慶人心中，還有一種食物更能“狙擊”他們的心臟，那便是——重慶小面。

“老板，來碗小面，撒點海椒和花椒”，吃辣對于重慶人而言是不分時間與地點的，一碗得勁的重慶小碗就是開啟元氣滿滿一天的最好方式。

所謂重慶小面，狹義的指麻辣風味的素面，廣義上則包括如豌雜面、牛肉面、肥腸面、泡椒鱔魚面等帶有各類“澆頭”的面。如果你是一個愛辣的“重度患者”，那你將會迷失在重慶小面的種類選擇中無法自拔。

一碗簡單的素面，和不同的“澆頭”就可以搭配出千變?nèi)f化的口味，吃過的食客都忍不住滿足地說一聲：“巴適！”

香辣Q彈 長沙米粉

一天不嗦粉就感覺渾身沒有勁，在長沙生活的滿哥妹陀深諳這一點，長沙的米粉也被長沙人驕傲地深愛著。

與重慶的“澆頭”異曲同工的，則是蓋在長沙米粉上的“碼子”。“碼子”作為長沙米粉的點睛之筆，或蒸、或煨、或炒，長沙味道就從這三類碼子滲透到米粉的每個角落。

而在眾多的“碼子”里，脫穎而出的便是那道耳熟能詳?shù)南娌恕苯烦慈狻Ｒ煌霟釟怛v騰的辣椒炒肉粉下肚，令人蕩氣回腸，酣暢淋漓。

長沙米粉：聞一聞提神醒腦，嗦一嗦舒筋活絡。話不多說，走，克弗南嗦粉克！

油潤鮮美 武漢熱干面

“老板，來份熱干面咯”，一碗熱干面的味道是疫情隔離在家的武漢人最為想念的?；謴蜕鷻C后的武漢又開始了往日的熱鬧與喧囂，人們紛紛趕到一家家街頭小店里心滿意足地大口吃面。

在武漢，還流傳著一個關于熱干面起源的傳說。

相傳有個靠著賣些涼面或者湯粉作為營生的食販，名叫李包。不小心將案上的裝麻油的壺子碰倒在由于炎熱天氣賣不出去，然后被煮熟瀝干的面條上，于是李包將面條用油拌勻再重新晾放。

第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里灼燙，加上賣涼粉用的調(diào)料，出鍋的面條香氣四溢。人們吃了之后贊不絕口。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。從那之后熱干面就開始發(fā)源了，人們開始快速地傳播開來。

面感的彈爽與芝麻醬的醇香，再加上佐料提味，這都是屬于熱干面的獨特味道。

熱干面之所以在武漢的過早江湖里留有一席之之位，不僅是因為它誤打誤撞的偶然，更是后人對它的傳承與不斷創(chuàng)新。

獨樹一幟 貴州酸湯粉

比起其他城市的千變?nèi)f化，貴州美食永遠保持著一份屬于自己的味道，而貴州的酸湯粉，就是最好的代表。

貴州酸湯粉的靈魂——酸湯，最初是用釀酒后的尾酒制成，后改用熱米湯，經(jīng)自然發(fā)酵及其它許多做法制成。

而最被人追捧的還是用西紅柿和辣椒發(fā)酵制成的紅酸湯。西紅柿切塊成末入壇，放入干辣椒等佐料調(diào)味，然后封存，等待自然發(fā)酵。時間會賦予酸湯最純粹的味道。

嚼勁十足 陜西搟面皮

岐山地處關中平原西部，是陜西生產(chǎn)小麥的大縣，岐山人用自己的小麥，做出了享譽全國的臊子面，更成就了一碗碗勁道十足的搟面皮。

搟面皮的制作工序是涼皮中最繁瑣的，因為它多了發(fā)酵和搟制的環(huán)節(jié)，但正是發(fā)酵賦予搟面皮微微發(fā)酸的口感，讓它更好吃，而搟制則讓面皮勁道，吃起來非常有嚼勁。

“陜西關中八大怪，油潑辣子一道菜”，陜西人將吃油潑辣子作為一種美妙的享受。油潑辣子、鹽水和醋的調(diào)和，造就了獨屬于岐山的地道風味。

“岐山的搟面皮不放辣菜，純粹就是辣子的味道”，這份純粹也代表著陜西人對于生活積極向上的態(tài)度。

重慶小面、長沙米粉、貴州酸湯粉、陜西搟面皮、油潑面、武漢熱干面…..每一種粉面都代表著屬于一座城市或是一段時光的獨特故事，它喚醒著漂泊在外的游子對家鄉(xiāng)深深的思念。

今天18:20《世界潮我看·味蕾的期盼》，更多精彩內(nèi)容，敬請期待！

收看方式：湖南國際頻道現(xiàn)已覆蓋全球230個國家和地區(qū)，電視用戶可調(diào)頻進行收看，網(wǎng)絡用戶可通過芒果TV的“直播頁面→電視臺→國際頻道”進行在線收看。

人文/旅游/美食/體驗

文化屬性+國際范兒

深耕文旅，挖掘地域特色

湖南國際頻道潮文化節(jié)目帶重頭自制欄目

每周三18:20

世界潮我看！

監(jiān)制/任帥

主編/諶偉春

編輯/李蕾蕾 張心怡（實習）

視頻/諶偉春 夏靜婷