花蛤一直是人們比較喜歡的海鮮，像花蛤粉絲，辣炒花蛤，都是街上很受歡迎的小吃。花蛤不僅價格便宜，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是真正的貧民海鮮。但是花蛤好吃里邊的沙難清理，有時候買來在家里做，光吐沙能在鹽水里泡兩天，泡的時間長了花蛤就不太新鮮了。怎么才能讓花蛤吐沙吐得又快又干凈呢？下面我給大家分享幾個小妙招，想學(xué)的一起看看吧。

花蛤別再用鹽水泡，學(xué)會這幾招，沙子吐得又快又干凈，趕緊收藏。我們最常用的花蛤吐沙方法就是用鹽水泡，泡幾個小時后，花蛤就會慢慢的吐沙，但是速度會有點慢，有時候還不一定能吐干凈。需要反復(fù)浸泡好幾次，才能讓花蛤吐干凈泥沙，這樣既費時又費力。

第一種：溫水浸泡。首先我們可以換個泡花蛤的水，我們一般用的都是清水，這里我們把它換成50度左右的溫開水。注意是溫的而不是剛燒開的，水溫過高的話就會把花蛤直接燙熟，這樣再進(jìn)行烹飪的時候會影響花蛤的口感。換成溫水的話，花蛤一遇溫水就會有危機感紛紛的張開了嘴，這樣再清洗就能徹底清洗干凈。

第二種：食用油。把食用油倒入泡花甲的碗中，不需要太多，食用油一倒入水中，就會浮在水面上，水中的空氣就會完全被隔絕。這時候花蛤就會因為缺氧而在水中快速地張合呼吸，花蛤里的沙粒就會吐出來。

第三種：無水加熱。先把花蛤清洗干凈，把鍋放到火上，小火空燒30秒左右，然后關(guān)火，把花蛤倒入鍋內(nèi)，迅速蓋上鍋蓋。讓鍋里的溫度繼續(xù)烘烤花蛤，大概2分鐘后打開鍋蓋，這時候的花蛤大部分都已經(jīng)張開了嘴。這時候再放到水管下邊沖洗就更容易清洗干凈泥沙了。

以上這幾種方法都能讓花蛤快速吐沙，清洗干凈后咱們再來做個比較家常的花蛤做法。

【食材】

蛤蜊5到8個，雞蛋2個，蔥花少許，生抽，香油，鹽適量。

【做法】

1、用上邊的方法讓蛤蜊吐干凈沙，然后起鍋燒水，水開后把蛤蜊放入開水中，快速焯水；蛤蜊一遇開水都會迅速張口，只要蛤蜊一張口就馬上撈出 ；然后把蛤蜊擺入碗中；

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪散，然后少量多次的加入清水?dāng)嚢杈鶆?，用一個細(xì)一點漏勺過濾雞蛋液過濾到盛蛤蜊的碗中；

3、蓋上保鮮膜 ，放上蒸鍋，加水大火燒開，水開后放上雞蛋液，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞，然后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右；關(guān)火后先不要急著打開鍋蓋，燜一小會兒，然后取出撒上蔥花，淋上生抽，香油即可食用。

花蛤別再用鹽水泡，學(xué)會這幾招，沙子吐的又快又干凈，趕緊收藏。今天的美食分享就到這里，更多精彩往期內(nèi)容盡在“老王的美食人生1239”，歡迎點贊，關(guān)注，分享，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！