三個(gè)月前，我們推薦了高橋附近的一家街邊大排檔——羅大姐湘潭菜。 （→《減肥的人就別來(lái)這家社區(qū)小館子，因?yàn)橄嫣恫颂?。別。香：)》 ）

跟很多藏得深的蒼蠅館子一樣，本來(lái)周邊生意就做得也還熱鬧，一旦口口相傳出圈，排隊(duì)、等位、叫號(hào)這些網(wǎng)紅餐廳才有的景象也會(huì)出現(xiàn)在擁擠的小店子里。

火了之后，老板彪哥每天跟個(gè)復(fù)讀機(jī)一樣會(huì)在朋友圈發(fā)一句“羅大姐湘潭菜，好恰跌死噶別臉”這種自賣自夸的湘潭話。除此之外，其余基本都是12點(diǎn)翻臺(tái)、5點(diǎn)排隊(duì)、又出了幾個(gè)空桌之類的信息。

于是我故意去杠他，“哥你完全可以靠顏值吃飯，不用每天發(fā)這么多朋友圈吧?！彼貜?fù)說，“我信噠你的鬼，試了一下，差點(diǎn)餓死，趕緊打個(gè)廣告！羅大姐開了青山店和德政園店，還新上了水煮山塘魚和湘潭熱魚，你來(lái)恰不？”

馬上到！湘潭熱魚、水煮魚，我真是想死了~

湘潭熱魚

晚上臨時(shí)跑去羅大姐吃水煮山塘魚，結(jié)果賣完了，好在熱魚還有，不枉費(fèi)我的心心念念。

湘潭的熱魚（yé yú），有點(diǎn)像長(zhǎng)沙的刨鹽魚，魚肉需要抹鹽腌制。唯一不同的就是，比起長(zhǎng)沙快速爆腌，湘潭人做熱魚，要腌制2-3天時(shí)間，等魚肉要散發(fā)出一股淡淡的臭味才行。二次加工做法就多了，可以油煎、可以紅燒，清蒸也行。

羅大姐搞的湘潭熱魚，屬于清蒸，估計(jì)是怕食客吃不慣，彪哥把腌的時(shí)間縮短了，所以熱魚獨(dú)特的臭味很輕很淺，第一次吃也不會(huì)不習(xí)慣。剁辣椒的酒香和豬油味蒸騰出來(lái)，熱魚肉一瓣瓣地剝落下來(lái)，沾上湯里的油香，咸香無(wú)比。

當(dāng)然對(duì)我而言，如果臭味再多點(diǎn)，這半條魚就能將我想家的意念全部治愈了吧。

主席紅燒肉

這個(gè)名字我倒是覺得取得不蠻準(zhǔn)確。因?yàn)橹飨瘣鄢缘募t燒肉其實(shí)不放醬油，是以焦糖上色，所以這個(gè)更像湘潭的家常做法。

五花肉已經(jīng)燒得很軟了，肉皮還有些韌性。肥肉酥爛卻不膩人，瘦肉肉絲一根根的，嚼起來(lái)帶著香料和醬油的香。

大蒜子和干豆角一軟一硬，很出味。紅燒肉的油湯別浪費(fèi)，記得一定要拌飯吃。

榨菜絲皮蛋

腦洞搭配頗大的一道菜，一面是脆口的榨菜，一面是軟滑的皮蛋，味道卻異常和諧？！

溏心皮蛋的蛋黃半融，攪碎拌勻，榨菜上便像成了一層別有風(fēng)味的漿。大蒜辣椒一調(diào)和，妥妥的一級(jí)下飯選手。

龍牌醬油燒豬手

湘潭是中國(guó)醬油之鄉(xiāng)，從小吃到大的龍牌醬油就像擁有刻進(jìn)我身體里的濃郁厚味。

龍牌醬油燒出來(lái)的豬腳透到亮光，皮肉緊實(shí)，特別是膠質(zhì)那部分，豐厚的同時(shí)軟糯，口感是我喜歡的，醬油味我還想更濃點(diǎn)就好。

高壓鍋黃鴨叫

巴掌長(zhǎng)的黃鴨叫一字排開，三種辣椒鋪面、一小撮豆豉放進(jìn)高壓鍋里蒸熟。干辣椒粉的香氣尤其撩味，看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際辣出了層次，鮮香指數(shù)成倍數(shù)遞增。

黃鴨叫個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩有加也沒多少魚刺，夾一筷子入口，魚肉就慢慢散在舌尖。而后辣味蔓延，辣出一頭汗也不罷休。

嗜辣的人推薦！怕辣的話，熱魚、水煮魚更適合一點(diǎn)。

胡椒豬肚

看起來(lái)很平淡的這份胡椒豬肚實(shí)際味道比賣相濃郁厚味得多。豬肚已經(jīng)蒸得十分軟爛，去凈了雜味。大量的白胡椒的猛烈辛香味先聲奪人，五花肉，蒸出來(lái)嫩得跟水豆腐一樣，不會(huì)很油膩。

冬天喝這一碗湯，絕對(duì)一身發(fā)熱，渾身通透。

蒸花石香干

花石香干還是一如既往的味道。帶點(diǎn)柴火的臘香氣的香干和臘肉一起蒸，比長(zhǎng)沙的各種醬干要軟滑細(xì)膩得多。

細(xì)細(xì)碎碎的蒜蓉佐味，總結(jié)一句話就是，連湯我都愛吃。

辣得叫回味雞

“辣得叫回味雞”用了3種辣椒煨出來(lái)，雞肉辣得上頭，而且有后勁。一邊讓人辣得直噶嗦，但筷子還是不歇?dú)獾卦谂枳永镎胰獬浴?/p>

雞肉斬的大塊，口感不像小炒雞那樣嫩，會(huì)更有撕咬和嚼勁。

蒜香臘腸

軟韌適度的臘腸絲加大量蒜末爆炒，依然很對(duì)我的胃口，下酒下飯不能更合適。

湖藕龍骨湯

秋藕最好吃，筒子骨煨得湖藕粉粉的，湯清澈微甜。一碗分量很扎實(shí)，一桌火辣之后潤(rùn)潤(rùn)燥是很適合的時(shí)令菜。

以后想吃羅大姐湘潭菜的時(shí)候，不一定要跑好遠(yuǎn)去高橋了，羅大姐在河西青山、河?xùn)|德政園分別開了家新的直營(yíng)店。價(jià)格、口味都和總店一樣。

現(xiàn)在還有任意消費(fèi)就送30元無(wú)門檻代金券的活動(dòng)，就更實(shí)惠了。

還是老樣子，像村口的路邊飯店一樣沒有多余裝修。靠背椅木桌子，手寫黑板菜單，菜品呢根據(jù)時(shí)令，常換常新。一排存放食材的冷柜隔開前廳和后廚，里面的灶臺(tái)炒得不歇?dú)猓晃蒿埐讼恪?/p>

/ 羅大姐湘潭菜館 /

—德政園店—

馬王堆中路224號(hào)

—青山店—

雷鋒大道196號(hào)

/電話/

45元

高壓鍋黃鴨叫、胡椒蒸豬肚

湘潭熱魚、蒸花石香干