如果問有什么火鍋的風(fēng)味最能契合酷暑的氣質(zhì)？福利菌必然會提名椰子雞。

盛夏的一碗椰子雞湯，清潤得能驅(qū)散暑氣一樣, 一下子就解除了吃火鍋必上火的封印。

那一鍋好的椰子雞，應(yīng)該有著怎樣的風(fēng)味？

我覺得，椰子的香甜和雞的清鮮是相互交融的，你中有我，我中有你。獨特的蘸料更能點燃食材本味之外的驚喜，每個角色都各有風(fēng)味，又不會奪走彼此的風(fēng)頭。

在美食扎堆的7MALL，就藏著這樣的椰子雞火鍋。

YEAHTO

coconut chicken

筷樂椰途的店門口有一個現(xiàn)場砍椰子的地方，現(xiàn)點現(xiàn)砍，一刻不停。

椰子雞是上桌烹飪的，所有原材料一目了然，也相當(dāng)簡單： 三只椰子，一只雞，一瓶水，沒有了。

理論上椰子雞應(yīng)該用海南文昌雞做底。但長沙距離海南幾千公里，冷鮮雞運過來，成本高，新鮮度也會有所折扣，筷樂椰途的老板并不執(zhí)著于此，也不掩飾。

在全國最愛也最會吃雞的廣東，找到“平靚正”的替代品其實不難，比如運輸時間更短、更能保證新鮮的原種 鳳中鳳清遠(yuǎn)雞。活雞運到長沙，統(tǒng)一宰殺配送。 每只 原種清遠(yuǎn)雞都有“身份證”二維碼， 可溯源至孵化和喂養(yǎng)的各項指標(biāo)。

生長138天的 原種清遠(yuǎn)雞每只凈重2.3斤左右，皮爽肉嫩，最適合做椰子雞。

3顆椰汁黃金配比

加入新鮮紅托竹蓀

每只雞的標(biāo)配是3顆椰子，海南青椰口味偏淡，配合烤過的奶香椰濃香清甜，2:1的比例調(diào)配農(nóng)夫山泉剛好中和口感，既不過甜，也不生澀。

加入雞肉和椰條

煮5分鐘即可開動

三顆椰汁僅加少許鹽當(dāng)面倒進(jìn)鍋中，沸騰后先倒入新鮮的云南紅托竹蓀，再將斬好的雞肉連同椰條放進(jìn)去，只需要5分鐘就可以開動。

煮熟之后，椰湯上飄起一層淡黃色的雞油。雞肉質(zhì)滑嫩而不失緊實，融入了淡淡的椰香，完全不會柴韌難咽。

椰子雞的最佳伴侶——竹蓀含有大量的氨基酸，是自然的鮮味。新鮮竹蓀比干竹蓀口感更脆爽，因為自帶孔洞，所以能存住甜甜的椰汁，咬斷之后在口里飚出來，滿口鮮甜。

椰子雞屬于清湯火鍋，喜清淡的可直接入口，原汁原味。但想要更具風(fēng)味，那就少不了靈魂配料。

一碗正宗的椰子雞資格蘸碟標(biāo)配是：沙姜、青金桔、秘制醬汁，缺一不可。

沙姜不是姜，是廣東地區(qū)家常的去腥佐料，干了之后就是鹵料中常用的“山奈”。沙姜有種奇香，而這種香味配上雞肉，猶如點睛之筆。青金桔的酸將秘制醬汁的鮮和沙姜的香融合在一起，屬于海島的清新感撲面而來。

蘸上配料的雞肉口感松軟，尤其是薄薄的雞皮鮮味被吊得尤為明顯。

一碗一碗，一鍋雞肉眼看見底了，來碗雞湯，椰甜和雞鮮都濃縮在湯里，齒頰留香。

這樣一鍋鮮甜的湯底，基本上煮什么都好吃，可以閉著眼睛點。福利菌首推這幾款。

一份拼盤匯聚雞油菌、海鮮菇、蟲草花和繡球菌4種菌類。

繡球菌脆滑，雞油菌肉厚味甜，一鍋菌子把湯底的鮮味吊起來了。

牛肉涮熟軟嫩細(xì)膩。潮州牛筋丸則彈韌緊實，肉汁被鎖在捶打而形成的氣孔內(nèi)。

響鈴卷下鍋燙三秒就能吃，薄如蟬翼的豆皮層層卷卷將湯底盡數(shù)吸收，口感很妙。

脆口的馬蹄在鍋中煮一煮久變得粉粉糯糯，清湯火鍋我最愛點它。鮮蝦滑可以看見大粒的蝦肉，爽口彈牙。

還想嘗點香辣的刺激口味，也有些湘式鹵水和涼菜。鵪鶉皮蛋有溏心，清涼爽滑。

很多人吃椰子雞都會跟我一樣靈魂發(fā)問， 為什么每個椰子雞火鍋都標(biāo)配臘味煲仔飯？

原來椰子雞在海南其實是很不起眼的一道菜，但最后卻是在深圳發(fā)揚光大并且成為一大火鍋品類，所以廣東人愛吃的煲仔飯必須有！

招牌臘味煲仔飯，米粒顆顆分明，硬中帶糯。廣味的香腸和臘肉甜甜的帶著點酒香。我每次吃都喜歡泡點椰湯，絕了~

椰奶凍上面灑滿了烤脆的黃金椰粒，像布丁一樣冰冰滑滑的，一入口就化掉了。

椰粒香脆，在嘴里咀嚼的每一口都有椰香的層次感。

椰肉打成漿，加上新鮮的椰子水，椰肉的油脂讓口感很幼滑，很濃郁。

像小船一樣的椰子飯是用糯米、椰肉和椰汁一起蒸熟的。米?，摑櫍鹈勒橙?。

干脆再直接上點簡單的~用清涼的現(xiàn)開椰子水代替碳酸飲料和奶茶吧，喝得又天然又健康，解暑解渴。

除了椰子雞，筷樂椰途同樣也有豬肚雞。

不添加一滴淡奶，全用豬骨、母雞熬制高湯。清遠(yuǎn)雞搭配豬肚、紅棗、枸杞、黨參、當(dāng)歸等中藥材一起燉煮四小時，雞湯的鮮醇與白胡椒獨有的辛辣讓這鍋湯醇香滋補(bǔ)。

筷樂椰途·椰子雞/豬肚雞

五一廣場7MALL 6樓

/營業(yè)時間/

11:00-21:30

80元

/推薦菜/

招牌椰子雞、鮮竹蓀

椰奶凍、臘味煲仔飯

福利一

『筷樂椰途』長沙7mall店周年慶

7月8日，全場5.8折起

折扣一整月！

福利二

會員充值有禮

福利三

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“你最想嘗嘗筷樂椰途的哪道椰子菜？”

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編輯 / fay