在新疆跳動了億萬年的脈搏里，閃耀的文明和人類智慧的光芒，在一道道平常的美食里熠熠生輝。

烤全羊、黃金羊拐、羊肉燜餅、缸缸肉、珍珠炒面、馕、馕坑烤羊排、金黃酥脆的烤包子……這些在新疆得天獨厚的環(huán)境中孕育出來的美味佳肴，驚艷著人們的味蕾，平凡且不凡著……

今天18:20《世界潮我看》，在舌尖上邂逅美味的新疆……

▌烤全羊

“無邊綠翠憑羊牧，一馬飛歌醉碧宵?！?/p>

羊群是草原風光的點睛之筆，而羊肉也成為了餐桌上必不可少的美味佳肴。

鮮嫩多汁的烤全羊，制作過程頗為講究。首先在處理好的羊羔身上抹上金黃色的秘制醬料腌制。

然后旺火燒熱著整個馕坑，撒上鹽水后，讓羊肉在水汽蒸騰的烘烤過程中熟透。

焦黃的羊皮，鮮嫩多汁的羊肉，色、香、味、形俱全，烤全羊每天吸引著無數(shù)的游客前來品嘗，也是新疆人民聚會、宴請賓客餐桌上必不可少的美味。

除了烤全羊，還有一道中國絲綢之路的地標美食聞名遐邇，它就是黃金羊拐。

▌黃金羊拐

黃金羊拐，得名于它金黃焦嫩的外表和一道道嚴謹復雜的工序。

最開始是腌制過程：用沙蔥去腥，并拌以各種中草藥提鮮，用雪山融水將二十多種配料混合，腌制羊拐16個小時。第二道工序是燉煮：近二十道原材料加入鍋內(nèi)與羊拐一同燉煮，不斷攪拌入味。然后進入第三道工序——烤箱烤制，最后再加入香料在大火下炒制，使羊肉與佐料充分融合。

經(jīng)過復雜工序的黃金羊拐色澤焦黃油亮，飄香十里，吃法簡單，可以優(yōu)雅的用小刀切下肉來吃，也可以豪放的拿著啃——人生的煩惱，仿佛就在這香脆酥炸中煙消云散了……

▌羊肉燜餅

如果說黃金羊拐將看得見的滋味展示在金色的外表上，那么羊肉燜餅則把珍饈美味隱藏在白凈的面皮之下，亟待人們發(fā)掘。

要做羊肉燜餅首先得做一份美味的羊肉，其中調(diào)料是關(guān)鍵，孜然、干辣椒、香葉、白寇、八角、桂皮等十多種調(diào)料用來配上地道的巴里坤羊羔肉。將肥瘦相間的羊仔排放入油鍋中，用小火煎出羊肉的清香。然后將羊肉高湯倒入煎成半熟的羊肉中，湯汁、羊肉和香料在文火慢燉中發(fā)生美味的反應。最后，用一張吹彈可破的面皮覆蓋到燉好的羊肉上，燜上幾分鐘，能把人饞得口水直流的羊肉燜餅就做好啦！

經(jīng)過羊肉湯汁的浸泡、面皮金黃鮮亮、入口即化、滿口鮮香……

▌馕

在新疆有一種說法，“可以一日無菜，但絕不可一日無馕?！?/p>

馕擁有兩千多年的歷史，也許越是簡單的越成為經(jīng)典流傳。

做馕和面和發(fā)酵的手藝直接決定馕餅的口味，捏好面餅、打好印花、撒上芝麻，然后進入馕坑烘烤20分鐘，美味即出爐！

塞外邊疆的遼闊，融合草原的風情，孕育出新疆粗獷豪放的飲食文化。新鮮豐富的食材、搭配游牧民族的烹飪手法，新疆美食成為了中華飲食文化獨特的存在。

看完這么多風味獨特的美味佳肴，不知你最愛的新疆美食是哪一道呢？來評論區(qū)告訴大家吧！

今天18:20《世界潮我看》遇見草原上的美味，邂逅“舌尖上的新疆”。

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監(jiān)制/任帥

主編/黎晶

編輯/湯雅雯 張婷婷 謝凌弘一（實習）

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