“非必要不出京”，“鼓勵(lì)在京過(guò)年”……今年，或許我們與家鄉(xiāng)的距離又會(huì)是咫尺天涯。還好京城隱藏著來(lái)自五湖四海的地道家鄉(xiāng)菜， 品嘗著美味，就能回到那個(gè)小溪清澈、天空湛藍(lán)的家鄉(xiāng)。

美克洞學(xué)館

舌尖上的“一帶一路”

尋味絲路300元/位 輕爵180元/位

朝陽(yáng)門(mén)外大街99號(hào)

“洞學(xué)”在中國(guó)唐代，指設(shè)在名山勝地的書(shū)院。美克洞學(xué)館主要表現(xiàn)人類從洞穴庇護(hù)所到室內(nèi)穴居藝術(shù)文化的傳承和創(chuàng)新，也是對(duì)新零售藝術(shù)發(fā)展的探索與研究。

絲綢之路，不僅是一條溝通中原、西域，乃至歐洲、波斯的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易路線，更是一條感受、品味古老絲綢之路燦爛飲食文明的美食之路。

尋味絲路餐廳，通過(guò)豐富而考究的空間、餐品設(shè)計(jì)，帶來(lái)真正舌尖上的“一帶一路”體驗(yàn)之旅。

用味蕾重溫絲路文化的交融與傳承——西域龜茲、俄羅斯、意大利、希臘、波斯五個(gè)絲路沿線國(guó)家的風(fēng)味飲食，貫穿始終卻各具特色的脈絡(luò)連接。在這里，邀食客一同探尋和品鑒那千年絲路的食味魅力……

與尋味絲路相通的戶外露天餐吧，以寬闊的平臺(tái)裝飾設(shè)計(jì)，提供更具開(kāi)放性的就餐環(huán)境。

在繁華都市的建筑高臺(tái)，和好友相聚于此，一份蘊(yùn)含千年文明的美食，一場(chǎng)關(guān)于藝術(shù)文脈的探討，與目光所及的樓宇叢林，古今交映。

陽(yáng)光玻璃房與遠(yuǎn)處水幕墻噴泉設(shè)計(jì)獨(dú)特，綠意盎然的茂盛竹叢，又宛若誤入世外桃源，悠然愜意。

阿公阿嬤

品嘗臺(tái)灣本土菜

132元/位

將臺(tái)路甲2號(hào)金尚麗SHANG底商101

阿公阿嬤在臺(tái)語(yǔ)中譯為爺爺奶奶，餐廳將純正的臺(tái)灣味道帶到大陸，讓臺(tái)灣小伙伴們找到回家的感覺(jué)，也能讓對(duì)臺(tái)灣了解甚少的朋友通過(guò)餐桌認(rèn)識(shí)臺(tái)灣。

餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中運(yùn)用諸多臺(tái)灣元素，一進(jìn)入餐廳仿佛一步就穿越回了上世紀(jì)七十年代正處于經(jīng)濟(jì)騰飛時(shí)代的臺(tái)北，屋內(nèi)陳設(shè)均為從臺(tái)北甄選后人肉背回。

餐廳的兩位廚師長(zhǎng)蔡明倫廚師長(zhǎng)及林鴻儒廚師長(zhǎng)是店家重金從臺(tái)灣聘請(qǐng)，對(duì)于臺(tái)菜的各種呈現(xiàn)形式了如指掌。除卻二位廚師長(zhǎng)的精湛技藝，在原料上也尊崇原汁原味臺(tái)灣味道，小到一粒鹽、一顆糖、一勺醋都是臺(tái)灣運(yùn)來(lái)，如此不計(jì)成本的投入就是為了在味道上與臺(tái)灣當(dāng)?shù)爻銎凡徊罘趾痢?/p>

在餐廳，食客除了可以品嘗到最經(jīng)典的臺(tái)灣料理，諸如三杯雞、蚵仔煎、鹵肉飯等，還可以品嘗到五更腸旺、麻油雙腰、四季肥腸等等這些以往只在臺(tái)灣本土熱炒店才能品嘗到的精致炒菜。

更為難能可貴的是兩位優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)還為大陸的老饕們帶來(lái)了臺(tái)灣酒家菜系。

臺(tái)灣酒家菜是臺(tái)灣當(dāng)?shù)刂挥性谥匾缯?qǐng)或者婚宴上才會(huì)出現(xiàn)的佳肴，如四寶湯、孔雀烏魚(yú)子、豬腳面線、百角蝦球、龍蝦三明治等等，

這些菜品制作過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在如今的臺(tái)灣都尤為少見(jiàn)。另外本店還專門(mén)設(shè)有奶茶吧，與臺(tái)灣本土最大飲品供貨商合作，遵照臺(tái)灣傳統(tǒng)做法，特調(diào)多款精致茶飲。

酷湘

由湘菜大師主理的湘菜官府菜

125元/位

朝陽(yáng)區(qū)百子灣路29號(hào)

雖然位于繁華的國(guó)貿(mào)CBD核心區(qū)，但酷湘卻低調(diào)得很，如果不是熟人帶路或是在附近生活居 住，即便從門(mén)前經(jīng)過(guò)，也很容易就錯(cuò)過(guò)了。

但如果機(jī)緣巧合走了進(jìn)來(lái)，就如同走入了江南庭院人 家，入眼是茂密的竹林環(huán)繞著荷塘，幾張木質(zhì)桌椅被竹林間隔開(kāi)來(lái)，荷塘上有只小舟，又配著圍著白幔的亭子，若是夏天，恰好坐在這里吃飯，看著荷塘內(nèi)是錯(cuò)落有致的荷葉，三五尾錦鯉不時(shí)藏身于荷葉之下，自由覓食，是別樣的意趣。

在湘菜的十大名菜中，當(dāng)之無(wú)愧的C位絕對(duì)非東安雞莫屬。這道菜的家常版本有個(gè)更加樸素的名字叫做“醋雞”。

因?yàn)轭H受曾國(guó)藩、左宗棠等名人的青睞，后來(lái)又走上國(guó)宴，東安雞的風(fēng)頭必然無(wú)出其右；當(dāng)然，到湘菜的餐廳，同樣不能錯(cuò)過(guò)的還有必點(diǎn)的剁椒魚(yú)頭。

在酷湘，10~12斤的大魚(yú)上選取6~6.5斤的魚(yú)頭部位，用來(lái)蒸魚(yú)頭的辣椒，也被升級(jí)為四種，給了魚(yú)頭截然不同的鮮辣滋味，配上瀏陽(yáng)豆豉和新鮮紫蘇，層層香氣中，肉汁豐盈，口感細(xì)膩。

如今你能在很多餐廳中吃到酸奶饅頭，但你一定不知道，這個(gè)看似不起眼的主食，其實(shí)是由酷湘而來(lái)。

而酷湘的出品，到今天仍然是無(wú)法完全復(fù)刻的口感。

粵鳳佬

順德美味

231元/位

工人體育場(chǎng)北路66號(hào)東中街 瑞士公寓底商1至2層110—L1122層 208

粵為廣東簡(jiǎn)稱，鳳城市順德的簡(jiǎn)稱，所以從餐廳 的名字就可以看出主打順德菜，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

自古有“食在廣州，廚出鳳城”的民間諺語(yǔ)，以贊揚(yáng)南粵飲食文化之豐富、深厚?；涾P佬在京城打造的就是地道的順德味道，裝修風(fēng)格抓取嶺南文化的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，舞獅文化、龍舟文化、詠春、粵劇、街景、騎樓、大榕樹(shù)等，這些文化內(nèi)容都能在餐廳的各個(gè)角落里可以感受。

順德菜清純可口，極少有濃烈的咸酸辣味兒。吃肉則以瘦肉為主，一些肥腴的肉類，在烹制時(shí)通過(guò)選用一些塊莖類植物或調(diào)味料以“中和”之。

老火湯更是清淡的典型飲食之一，肉類經(jīng)過(guò)一兩小時(shí)的熬煎，讓脂肪盡量溶解排出，這樣的 湯，自然是清淡可口，佐膳養(yǎng)生。

招牌菜品脆皮乳鴿、污槽雞、石橄欖老雞燉響鑼、原盅椰子烏雞湯。

崖 Under clouds

這里有你想不到的火腿吃法

741元/套

大方家胡同8號(hào)

崖，不僅是一家云南菜概念餐廳，同時(shí)也是一個(gè)提供夜間葡萄酒品鑒的社交場(chǎng)所。

一方面，積極開(kāi)拓云南料理表達(dá)與世界料理文化歸屬的未來(lái)空間，一方面，以當(dāng)代設(shè)計(jì)和更多維度的審美回應(yīng)成熟個(gè)體內(nèi)在的豐富，以及與他人期望的聯(lián)結(jié)。

崖很特別，藏在老北京的一條胡同里。客人一進(jìn)入餐廳，感覺(jué)是另一番天地。有玻璃屋頂，陽(yáng)光從頭頂灑下來(lái)，仿佛在戶外用餐，這在北方的冬季特別奢侈。

菜也很好吃，是正宗的云南菜。餐廳最近正在推火腿套餐，不來(lái)這里，你永遠(yuǎn)不知道還可以這樣吃火腿。

除了正餐，崖到了晚上就會(huì)變身云南小酒館，可以喝到美酒以及美味的云南小吃。