檳榔原產(chǎn)于馬來(lái)西亞，我國(guó)主要分布在云南、海南及臺(tái)灣等熱帶地區(qū)。檳榔自古以來(lái)便是重要的中藥材，主要的功效是“驅(qū)蟲(chóng)、消積、下氣、行水”，屬驅(qū)蟲(chóng)藥。在我國(guó)南方，也常作為一種咀嚼嗜好品受到大家的追捧，在部分地區(qū)見(jiàn)面互敬檳榔甚至已經(jīng)成為一種習(xí)俗。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)嚼食檳榔的人數(shù)已達(dá)到6000萬(wàn)，多數(shù)分布在湖南、海南、臺(tái)灣等省份。

檳榔何以如此風(fēng)靡？源于人們咀嚼檳榔塊后會(huì)自覺(jué)興奮發(fā)熱、產(chǎn)生欣快感，并有一定的成癮性，使每位愛(ài)好者欲罷不能。但檳榔真的值得人們?nèi)绱恕傲鬟B忘返”嗎？檳榔會(huì)增加人們患有食管癌的風(fēng)險(xiǎn)嗎？針對(duì)這些問(wèn)題，今天，我們將一一做出科學(xué)詳細(xì)的解答。

當(dāng)心！檳榔果是一級(jí)致癌物

其實(shí)，檳榔果早在2003年即被國(guó)際癌癥研究中心認(rèn)定為一級(jí)致癌物。2017年，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了致癌物完整清單，檳榔果也“光榮上榜”。

檳榔塊被咀嚼時(shí)會(huì)釋放出大量生物堿、檳榔鞣質(zhì)、特異性亞硝胺和活性氧等強(qiáng)烈的致癌物。這些活性成分和代謝產(chǎn)物或和唾液形成的檳榔咀嚼汁液有強(qiáng)烈的細(xì)胞毒性，會(huì)誘導(dǎo)黏膜上皮細(xì)胞凋亡，產(chǎn)生慢性炎癥。

目前，咀嚼檳榔是導(dǎo)致口腔內(nèi)膜纖維化的最主要原因。黏膜纖維化作為一種癌前病變，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期慢性病理變化即可產(chǎn)生癌變。同理，吞咽下去的檳榔咀嚼汁也會(huì)和食管黏膜密切接觸，富含致癌物的汁液持久“沖刷浸泡”脆弱的食管粘膜上皮，反復(fù)刺激產(chǎn)生長(zhǎng)期慢性炎癥損傷，繼而誘導(dǎo)食管上皮異型增生，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)隨即增加。

俗語(yǔ)稱(chēng)“檳榔加煙，法力無(wú)邊”，嘗試戒煙的煙民如果找到檳榔這個(gè)替代物，則基本可以宣告計(jì)劃失敗。吸煙時(shí)產(chǎn)生的尼古丁會(huì)和檳榔堿等活性成分產(chǎn)生強(qiáng)大的協(xié)同作用，不但增加精神依賴(lài)性，而且提高細(xì)胞毒反應(yīng)，加重粘膜慢性損傷，增加癌變概率。

檳榔，這種讓人欲罷不能的“初級(jí)毒品”，嚴(yán)重侵蝕著人們的身心健康。現(xiàn)在，是時(shí)候?qū)@種口欲之物宣戰(zhàn)了。

警惕！這些食物也會(huì)增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)

不難發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣對(duì)于食管癌的發(fā)生有者重要的影響。那么，除了檳榔，還有哪些食物或者不良的飲食習(xí)慣可能誘發(fā)食管癌呢？

其一，長(zhǎng)期過(guò)量食用紅肉、加工肉類(lèi)和腌制食物

紅肉，是指豬牛羊馬等大型畜類(lèi)的肌肉組織，人們?yōu)榱朔奖惚４妫?jīng)常使用腌制、煙熏等方法對(duì)其進(jìn)行加工。添加了硝酸鹽和亞硝酸鹽的加工肉食品，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為“一類(lèi)致癌物質(zhì)”。紅肉及加工肉中含有大量亞鐵血紅素、雜環(huán)胺、多環(huán)芳香烴和亞硝胺類(lèi)；腌制食物中含有大量的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。

自20世紀(jì)70年代以來(lái)，在我國(guó)中北部地區(qū)食管癌的發(fā)病率極高，早期的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，這些高發(fā)地區(qū)的居民平時(shí)極其喜歡進(jìn)食腌制的蔬菜和肉類(lèi)，食物中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量均較高，水源也有被硝態(tài)氮污染的情況發(fā)生。減少或避免亞硝胺等致癌化學(xué)物質(zhì)的攝入，就要盡可能少吃紅肉、腌制的肉食品和腌菜等。

其二，長(zhǎng)期食用霉變食物和未處理的水源

我們都或多或少地知道發(fā)霉的糧食會(huì)產(chǎn)生毒素，可能會(huì)導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。而霉變食物同樣也是誘發(fā)食管癌的因素之一。糧食收割、貯藏時(shí)易被霉菌污染；食用油久存，易被黃曲霉菌污染；蔬菜保管不好會(huì)長(zhǎng)白霉菌。雖說(shuō)現(xiàn)在家家戶戶生活水平都提高了，但仍然會(huì)有在不經(jīng)意的情況下食物被霉菌污染的情況發(fā)生。

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，高發(fā)地區(qū)井水種存在高濃度的硝態(tài)氮，居民在早期還有飲用未經(jīng)處理的凈水、溝塘水等不潔水的陋習(xí)，這些水中存在大量的霉菌和毒素。長(zhǎng)期進(jìn)食這些含有霉菌毒素的水和食物在一定程度上增加了患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

其三，攝入新鮮蔬菜水果過(guò)少

研究表明，食物中微量元素硒、鋅、葉酸和維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2和維生素B12的缺乏與食管癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。而進(jìn)食新鮮蔬菜水果和合理體重控制在食管癌的發(fā)展中具有一定保護(hù)性作用。

合理膳食，從新鮮蔬菜水果等食物中攝入適量的微量元素和維生素，能維護(hù)人體健康，也是預(yù)防食管癌的好習(xí)慣。

其四，頻繁食用過(guò)燙和過(guò)于粗糙的食物

過(guò)燙、過(guò)于粗糙的食物在通過(guò)食管，接觸黏膜時(shí)，會(huì)燙傷食管粘膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。長(zhǎng)期、頻繁地進(jìn)食過(guò)燙、過(guò)于粗糙的食物，導(dǎo)致食管粘膜的不斷損傷，會(huì)導(dǎo)致慢性食管炎和食管上皮增生，這些都是食管上皮向惡性轉(zhuǎn)化的早期變化。

同時(shí)，不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過(guò)快，避免誤吞魚(yú)刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會(huì)刺破食管壁，創(chuàng)口一時(shí)難愈，加上食物和反流胃酸對(duì)食管黏膜的反復(fù)刺激，同樣會(huì)增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

其五，吸煙、飲酒

吸煙、飲酒同樣是食管癌的危險(xiǎn)因素。由于酒精代謝產(chǎn)生的乙醛是一種致癌物質(zhì)，而中國(guó)人群由于基因的特異性，約40%對(duì)乙醛的解毒能力差，因此，中重度飲酒的中國(guó)人群患食管癌大幅度增加。而吸煙可能協(xié)同飲酒一起促進(jìn)腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。

總之，只要我們?cè)谌粘Ｉ钪心軌蚣右宰⒁?，避免上述不良飲食?xí)慣就能夠在一定程度上預(yù)防食管癌。此外，加強(qiáng)身體鍛煉，控制體重，提高身體素質(zhì)也很重要。一旦出現(xiàn)不適則應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院就診，越早治療越有希望痊愈。