前段時(shí)間有篇報(bào)道稱，一家三口吃了炒雞蛋，都出現(xiàn)食物中毒情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中毒的原因是“雞蛋已經(jīng)變質(zhì)”。進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn)，雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是，雞蛋放入冰箱保存前，被清洗過(guò)。沒(méi)想到這個(gè)不起眼的行為竟然會(huì)引發(fā)雞蛋變質(zhì)，下面我們就具體分析一下。

雞蛋需要放入冰箱嗎？多數(shù)人誤解了，為了家人健康，越早了解越好

雞蛋不能直接“裸放”冰箱，更不能沖洗后存放！

雞蛋蛋殼上有枯草桿菌，假牙胞菌，大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長(zhǎng)繁殖，冰箱儲(chǔ)存是溫度常為4℃左右，并不能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。

如果直接將雞蛋放于冰箱內(nèi)，不僅不利于雞蛋儲(chǔ)存，還會(huì)對(duì)冰箱其他食物造成污染，甚至?xí)纬山徊娓腥?，?yán)重影響健康

雞蛋外殼有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，又能防止雞蛋內(nèi)水分蒸發(fā)保持蛋液鮮嫩。

如果水洗雞蛋“白霜”脫落，細(xì)菌就會(huì)不斷侵入，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部發(fā)生變質(zhì)，即使我們?nèi)庋蹮o(wú)法察覺(jué)，但是吃進(jìn)人體就會(huì)引發(fā)食物中毒情況。

雞蛋正確儲(chǔ)存方法是將鮮雞蛋無(wú)需儲(chǔ)存，直接放入干燥清潔的食品袋內(nèi)，然后再放入冰箱雞蛋架上即可完美儲(chǔ)存，并且能夠保證雞蛋新鮮度。

雞蛋擺放姿勢(shì)要大頭再上，小頭朝下，一定不要橫著擺放。很多人習(xí)慣將雞蛋大頭朝下，這種做法并不正確，雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，大頭向上可避免蛋液影響吸收作用，也能避免雞蛋變質(zhì)。

冰箱保存，也有保質(zhì)期

冰箱并不是萬(wàn)能的，雞蛋買回來(lái)越早吃掉越好，雞蛋在2~5℃的冰箱溫度下冷藏保存半個(gè)月甚至一個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的，但是在溫度較高狀態(tài)下，常溫放置只能保存10天左右，超過(guò)保質(zhì)期新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，都會(huì)受到極大影響。

所以，購(gòu)買雞蛋時(shí)，不能一次性買太多，最好在1~2周內(nèi)全部吃完，雞蛋適用人群比較多，只要對(duì)雞蛋不過(guò)敏，就可以放心吃，還能幫助健腦益智，提升免疫力。

雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是關(guān)于吃雞蛋的注意事項(xiàng)，還是要提前了解，不要拿健康開玩笑。

如果您每天都吃雞蛋，請(qǐng)注意下面幾件事：

1、別吃溏心蛋

很多人認(rèn)為溏心蛋沒(méi)有煮過(guò)頭，因此最有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)并非如此溏心蛋，不建議大家吃。首先糖心蛋并不衛(wèi)生，未煮熟的溏心蛋會(huì)含有大量細(xì)菌，這種被污染的雞蛋更容易引發(fā)腹痛腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。

溏心蛋含有抗生物素蛋白，會(huì)影響人體對(duì)于生物素的吸收，進(jìn)而導(dǎo)致身體出現(xiàn)乏力，食欲不振，甚至皮膚發(fā)炎等不適癥狀，一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象，請(qǐng)積極進(jìn)行調(diào)整。吃雞蛋一定要煮熟煮透，不要隨意嘗試。

2、別天天吃煎蛋

很多人了解到雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但感覺(jué)煮雞蛋沒(méi)有滋味，難以下咽，所以會(huì)選擇吃煎雞蛋煎雞蛋固然美味，受到大眾喜歡，但是弊端非常多。

煎蛋含有過(guò)多油脂，有人煎雞蛋時(shí)放入食鹽，額外增加食鹽攝入量，雞蛋煎不好就會(huì)變焦，所以高油高鹽前提下煎炸食物，更容易致癌，不利于消化和吸收，所以煎雞蛋不能天天吃，偶爾吃一次解解饞即可。

3、別棄蛋黃

有些人看上去非常養(yǎng)生，吃雞蛋專門吃蛋白，把蛋黃直接丟掉，說(shuō)是蛋黃含有膽固醇，害怕身體膽固醇升高，增加患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但是不吃雞蛋黃是不科學(xué)的。

蛋黃含有豐富卵磷脂，有的人血脂高，但一個(gè)蛋黃不足以掀起太大波瀾，只要不吃多了雞蛋就不會(huì)影響健康，一個(gè)完整的雞蛋，能夠更好被人體吸收和利用，增強(qiáng)大腦活性，讓身體獲取足夠能量。

4、吃雞蛋不敢喝豆?jié){？

雞蛋是很多家庭餐桌必備食物，豆?jié){是中國(guó)家庭早餐首選，很多人聽說(shuō)豆?jié){和雞蛋相克，其實(shí)這是危言聳聽。

只要豆?jié){煮開，那么豆?jié){和雞蛋可以放心一起食用，沒(méi)有任何問(wèn)題！說(shuō)雞蛋和豆?jié){相克，主要是因?yàn)槎節(jié){沒(méi)有完全煮開，還有一蛋白抑制物影響雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，現(xiàn)在人們科技手段這么發(fā)達(dá)，豆?jié){肯定是加熱徹底的。

5、吃完雞蛋別吃消炎藥

當(dāng)身體出現(xiàn)炎癥時(shí)需要吃消炎藥，這時(shí)候一定要牢記，不能吃雞蛋，特別是消化系統(tǒng)炎癥，如果此時(shí)吃雞蛋，會(huì)導(dǎo)致身體健康受損，雞蛋中豐富的蛋白，不僅會(huì)影響藥效，而且會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)健康造成極大傷害，希望您能理性對(duì)待。