山藥是一種食藥同源的食物，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶 ，成為人們餐桌上的一道美食。山藥的形狀一般都是呈圓柱形，彎曲而稍微扁一點(diǎn)。無(wú)論是面山藥、菜山藥，還是鐵棍山藥，形狀基本都是一樣的。所以，在人們的腦海里，山藥就像是一根根棍子。

然而近日，河南周口市民竟買(mǎi)到與人腳十分相似的山藥。視頻中，山藥上端分出五根形狀明顯的“腳趾”，甚至連“指甲蓋”都清晰可見(jiàn)?？吹竭@樣的山藥，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，有不少網(wǎng)友稱“實(shí)在有點(diǎn)下不了口”。

那么這種奇形怪狀的山藥到底是什么原因形成的，能吃嗎？

其實(shí)這樣的山藥也是可以正常吃的，這樣的山藥形成的原因主要有兩個(gè)：

一、土壤中有硬物導(dǎo)致

眾所周知，在種植山藥時(shí)都要先挖一個(gè)深溝，但是在回填山藥溝時(shí)，若未將土壤中的石塊、磚塊、膠泥塊等硬物挑揀出來(lái)，那么這些堅(jiān)硬的物體便會(huì)導(dǎo)致山藥塊根膨大時(shí)，導(dǎo)致山藥的生長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)受阻，從而導(dǎo)致山藥薯塊出現(xiàn)扁頭、分叉等畸形現(xiàn)象。

二、盲目、大量的施用種肥

為了使山藥早出苗、出壯苗，農(nóng)民往往大量的施用種肥，在施用種肥時(shí)候，種植大戶往往都是雇人干活，造成了種肥和土壤混合不均勻，山藥出苗就會(huì)和種肥沾在一起，燒壞種苗，造成分叉、多頭等情況。當(dāng)然還有地下害蟲(chóng)、土壤板結(jié)等原因，主要還是以上兩種情況造成的。

山藥是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤(rùn)肺止咳的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。但建議您食用山藥要注意這三點(diǎn)：

一、過(guò)敏

山藥中含有的粘液蛋白自身就屬于過(guò)敏原，是一種異體蛋白，對(duì)過(guò)敏性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)是不能吃的，并且小孩也應(yīng)該少吃，以免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

二、引起肥胖

山藥含有大量的淀粉，淀粉是一種多糖，在體內(nèi)最終會(huì)分解為葡萄糖，若是是太多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)糖分過(guò)量的聚集，消耗不掉就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi)，引起肥胖。

三、引起咽喉不適

生山藥中含有很多的植物堿和皂角素，這些物質(zhì)對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，若是山藥不適完全熟透，食用可出現(xiàn)口舌、咽喉等上消化道的瘙癢。