開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

米是生活中最常見的一種食物，除了常見的白米，還有一些米營養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)生作用也不容小視。

今天，小編就給大家介紹適合冬日的3樣美味和養(yǎng)生作用兼具的米。

黑米：滋陰補(bǔ)腎

黑米，有“黑珍珠”、“米中之王”的美譽(yù)。

冬日宜補(bǔ)腎，黑米有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、健脾開胃、補(bǔ)肝明目的作用，此時(shí)吃點(diǎn)也非常合適。

從營養(yǎng)學(xué)角度講，黑米比普通白米的營養(yǎng)也更豐富。

黑米的蛋白質(zhì)含量，比淺色米高出10%~60%不等；鐵、鋅、硒、維生素B含量，都是普通白米的數(shù)倍，還含有白米缺乏的維生素A、花青素。

食譜推薦：三黑粥

做法：黑米50克，黑豆20克，洗凈，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥?？砂凑諅€(gè)人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。

作用：滋陰補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血，補(bǔ)肝明目，美容益壽。

小米：補(bǔ)虛安眠

小米也稱粟米，中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有益腎和胃、除熱安眠、助消化、補(bǔ)虛損等作用，適合因?yàn)槎者M(jìn)補(bǔ)而有內(nèi)熱、脾胃虛弱的人。

《本草綱目》中也提到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，易丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。

從營養(yǎng)學(xué)的角度說，小米含有豐富的維生素B1，居谷物之首，還含有豐富的維生素B2，有助于預(yù)防口角炎的發(fā)生。

注意：小米性偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜多食。

食譜推薦：三黑粥

材料：小米80g，玉米80g，糯米50g。

做法：將小米、玉米、糯米淘洗干凈，一起放入鍋內(nèi)煲煮成粥，待粥煮至粘稠，加入少量白糖調(diào)味即可。

皂角米：通便

皂角米其實(shí)是皂莢的果實(shí)，又叫雪蓮子、皂角仁、皂角精等。

它是一種高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。

但與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質(zhì)）含量豐富。煮后的皂角米體積膨脹、口感黏稠，就是因?yàn)檫@種植物膠質(zhì)的作用。

有人認(rèn)為，皂角米中的植物膠質(zhì)能補(bǔ)充人體膠原蛋白，其實(shí)不然，它的植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，并不能為人體進(jìn)一步消化吸收的成分，起不到美容的效果。但存在便有其價(jià)值——

• 皂角米能緩解便秘，適合容易便秘者；
• 對(duì)于糖尿病病人，皂角米可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降；
• 對(duì)于超重、肥胖的人們，皂角米還有利于抑制脂肪過度吸收，控制體重。

另外，很多人熬粥時(shí)喜歡加點(diǎn)堿，讓粥更為粘稠，但加堿會(huì)破壞粥里的營養(yǎng)成分，這時(shí)不妨加點(diǎn)皂角米，也可以讓粥變得粘稠可口。

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編輯：violet