疫情防控期間，為了給社會(huì)減少負(fù)擔(dān)，自覺隔離在家的秀兒們熬著最認(rèn)真的夜，為買菜操碎了心，甚至還想到了用機(jī)器人、狗狗、無人機(jī)買食材等神操作。

雖然網(wǎng)購(gòu)買菜方便，但必要時(shí)刻還是得靠人力采購(gòu)。這時(shí)就派出家里最身強(qiáng)力壯的人，一次性要扛回夠家人吃一周的菜，口罩不能白浪費(fèi)。

買回家的菜，就算是放進(jìn)冰箱，其中一些兩三天時(shí)間基本就不怎么新鮮了，特別是新鮮的綠葉蔬菜，浪費(fèi)了很多。

在經(jīng)過幾次教訓(xùn)后，我找到了一些保存食材的方法。原來我家的冰箱一直用錯(cuò)了！

保鮮通用原則

1

摘掉黃葉、爛葉，避免傳染

2

不必提前切洗，刀口和水分都會(huì)加速腐化

3

如需提前清洗，一定要擦干水分

4

避免不同食材混合存放

蔬菜

綠葉蔬菜

新鮮的綠葉蔬菜是最不易保存的，嬌嫩的綠葉最怕的就是被擠壓，所以一般情況最好是 單獨(dú)放在冷藏保鮮盒保存，吃個(gè)兩三天應(yīng)該沒啥問題。

但如果想要保存更長(zhǎng)時(shí)間（不超過一周），可先把壞掉的葉片摘掉，用噴濕的廚房紙輕輕包裹蔬菜根部后裝入保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱。這樣就能在保持低溫的同時(shí)保持濕度，新鮮度更持久。

圖片來自美食臺(tái)

如果你家里沒有廚房紙，也可以使用保鮮袋真空法。只要一個(gè)保鮮袋、一盆水，在家就能就行！

具體操作方法：準(zhǔn)備一盆水，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。再慢慢將保鮮袋放入水中，注意開口朝上， 讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最后系起袋口就行。

菌菇類

我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鮑菇 ，一般情況直接放冷藏室是可以的， 菌菇適合在低溫且干燥的條件下保存，沾水后變質(zhì)的速度就會(huì)非?？欤院捅４媲嗖说姆椒ㄊ窍喾吹?。

先在保鮮袋的四周墊上干燥的廚房紙，再將菌菇輕輕放進(jìn)去（如果是香菇，記得將菇傘一律朝下，避免被壓壞）。密封再放入冰箱后，盡量每天打開檢查一下，透透水蒸氣，如果太濕的話換下廚房紙。

根莖類

根莖類蔬菜耐儲(chǔ)存性最好，一般不用費(fèi)什么心思，哪兒涼快哪兒呆著就行。但是為了存放的更久，也有一些小技巧。

最怕土豆發(fā)芽，因?yàn)榘l(fā)芽后的土豆有毒素，只能扔掉。但是只要把 土豆和蘋果放在一起，就可以防止土豆發(fā)芽了， 因?yàn)樘O果釋放的乙烯可以抑制土豆產(chǎn)生生長(zhǎng)激素，從而抑制土豆發(fā)芽。

如果是蘿卜這種頭上會(huì)帶葉子的根莖類蔬菜，存放的時(shí)候可以把葉子除干凈，這樣就可以避免在存放時(shí)期，被葉子會(huì)吸走本身的水分。

瓜果類

以前買回家的很多瓜果類的蔬菜，都習(xí)慣隨手往冰箱一扔，后來才知道 很多瓜果類蔬菜放進(jìn)冰箱反而會(huì)加速它變壞。比如常見的不宜放進(jìn)冰箱的瓜果類蔬菜有：黃瓜、茄子、西紅柿、甜椒。

所以也只用放在陰涼處，但是記得把塑料袋敞開，否則食物釋放的乙烯釋放不出去以及積存著的水分，會(huì)讓它們更容易變壞。

香料

小蔥

小蔥是常用的調(diào)料里最難保存的，新鮮的蔥不做處理，放個(gè)兩天可能就蔫了，水分太多也容易腐壞。 所以最好是用干燥的廚房紙分小捆包起來存放，吃一次拿一捆，這樣放上五天也一樣翠綠。

圖片來自媽咪ok

同時(shí)小蔥很容易存活，如果家里有閑置的花盆，不妨自己在陽臺(tái)種上幾棵，隨取隨用。

大蒜

大蒜最常見的問題就是干癟、生蟲、發(fā)芽，生活中浪費(fèi)的一直不少，因?yàn)闆]有放進(jìn)冰箱的習(xí)慣。

大蒜適宜存放溫度為0℃， 記得裝進(jìn)保鮮袋再冷藏。因?yàn)楸ｕr袋可以減少空氣接觸，防止干癟，還可避免水分接觸，這下存放十天半個(gè)月也不是問題了。

生姜

生姜和大蒜不同，適宜保存溫度在11-14℃，所以放在冰箱里反而容易干癟， 放在陰涼干燥處保存就好。也有網(wǎng)友建議放在沙土中可以保存更久，前提是你能找到沙土哈~

肉蛋海鮮

冷藏肉

去年的豬肉有點(diǎn)貴，看形勢(shì)今年的也暫時(shí)便宜不了，且吃且珍惜吧。如果是 兩三天內(nèi)能吃完的肉，簡(jiǎn)單冷藏保存就可以。先用廚房紙擦干肉上的水分，另 取一張廚房紙保包裹住肉；然后再包裹一層保鮮膜，兩頭也注意裹緊，排出其中的空氣；放入冰箱冷藏室里。

圖片來自美食臺(tái)

冷凍肉

（更長(zhǎng)保質(zhì)期）

如果有更多的肉， 冷凍起來可以儲(chǔ)存更久，但最關(guān)鍵的是要做好 分餐保存。否則每次解凍需要整個(gè)解凍，然后剩下的再放回冷凍室，反反復(fù)復(fù)容易滋生細(xì)菌、不衛(wèi)生。

圖片來自美食臺(tái)

將肉切成每餐量的小塊；再分別用密封袋或者保鮮袋分別裝好；放入冷凍室，吃一餐拿一餐的分量出來解凍。

蛋奶類

雞蛋最適合的存放溫度是5-7℃，所以冷藏保存最好。因?yàn)殡u蛋殼上有氣孔，所以最理想是裝在密封保鮮盒里，小頭在下，大頭在上。

奶類保存方式應(yīng)該嚴(yán)格根據(jù)食品包裝說明，一般的純奶奶粉常溫保存就好，酸奶、鮮奶、奶酪冷藏保存，打開后盡快食用。

經(jīng)過我多次實(shí)踐后，對(duì)于食材的收納和保存突然就清晰了，冰箱的收納也變得有序起來，雖然只是一點(diǎn)點(diǎn)的生活小智慧，但在做飯時(shí)看著新鮮的食材，幸福感確實(shí)上升不少，快點(diǎn)get起來吧！

最后分享一張?jiān)陂L(zhǎng)沙可以在線買菜平臺(tái)整理圖，非常實(shí)用哦：

文章部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

整理編輯 / 阿坤

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