爸爸在樓頂種了四顆黃瓜苗，這東東最豐產(chǎn)了！夏天一到，黃瓜就瘋長(zhǎng)！別看才四顆苗，結(jié)起黃瓜來(lái)，還真是吃不過(guò)來(lái)呢，于是這段時(shí)間家里就開啟了吃黃瓜的瘋狂模式，每天都換著花樣吃黃瓜：醬黃瓜、蒜泥黃瓜、酸黃瓜、拍黃瓜、黃瓜炒肉、炒雞蛋。。。。。。

氣溫太高了，不想吃飯，突然就想念起酸甜口的開胃菜了，今天就試試這個(gè)酸甜的黃瓜吧。居然可以不用配米飯，食欲一下子就打開了，不知不覺就吃下了好多，真是夏天絕佳的開胃小菜！當(dāng)做下午茶也很不錯(cuò)哦。或者干脆用來(lái)代替晚餐，酸酸甜甜太過(guò)癮了！

食材：黃瓜一根 白糖10克 白醋一勺 白酒板燒 鹽適量 蒜3瓣 小尖椒3個(gè) 姜5克

過(guò)程：

黃瓜、小尖椒、姜、蒜洗干凈后晾干水分，夏天做涼拌菜，衛(wèi)生一定要到位，清洗食材最好用可以直接入口的涼開水或者是純凈水，如果條件不允許，食材清洗干凈后最后用涼開水過(guò)一遍也行。這道酸甜黃瓜因?yàn)橐?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡入味，所以最好將食材洗干凈后晾干水分，沒有生水，食材保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

將黃瓜放平，下面墊兩根筷子，在黃瓜上每間隔2毫米切口，每一刀切到筷子上便不會(huì)將黃瓜切斷。

切好道口的黃瓜去蒂，切成約5厘米長(zhǎng)的小段，或者每6片切成一小段

將黃瓜放入容器，撒上鹽，腌制3小時(shí)以上，控干水分備用，夏天天氣炎熱這個(gè)過(guò)程最好在冰箱進(jìn)行。

姜、蒜切片，小尖椒切成小段，以便于辣味釋放。

取一個(gè)無(wú)油無(wú)水的鍋，鍋里倒入適量清水，加入白糖、白醋，將水燒開，晾涼成調(diào)味汁。一定要涼透。

切好的黃瓜瓣擺放在碗里，擺成一定的形狀，看起來(lái)更漂亮哦。

把小尖椒、姜片、蒜片擺放進(jìn)去，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁。倒入適量的高度白酒，腌制6小時(shí)以上即可食用。同樣，這個(gè)過(guò)程也要在冰箱進(jìn)行。

黃瓜要先用鹽腌制，殺出水分腌制出的黃瓜較脆嫩。腌制用的容器要干凈無(wú)油無(wú)水，所有的食材要保證沒有油，沒有生水，這樣顏值黃瓜長(zhǎng)期保存也不易變質(zhì)，如果隨便試試的話可以不用要求這么嚴(yán)格。

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