茄子是一切素食當中，我個人比擬喜歡的一種，這玩意炒好的話，入味效果很好，而且口感也非常的優(yōu)秀。很多家庭的家常菜譜上，應該也有茄子這款菜品，它的做法還是蠻多的，能夠紅燒、清炒、燒烤，我以至覺得滋味比肉都還要棒。

今天我們主要要說的是炒制的做法，很多人都說炒茄子是一件十分簡單的事情，只需求十幾分鐘就能搞定，但是實踐上卻沒有幾人可以真正將其做得美味，這是由于你們連一些細節(jié)的東西都不曉得應該怎樣做，炒茄子先放油還是后放油？大廚：次第很重要，否則茄子油膩很難吃。

【家常炒茄子】

準備食材：茄子、五花肉、生姜、大蒜、蠔油、辣椒、生抽、食鹽、食用油

制造步驟：

1、首先我們要將茄子清洗并切制成條狀，然后運用鹽水浸泡起來，鹽水浸泡過的茄子，炒起來就不容易發(fā)黑，另外提上一句，很多人喜歡將茄皮去除食用，但是我倡議大家盡可能的保存，由于這上面的營養(yǎng)是比擬豐厚的。

2、將五花肉給剁好，辣椒和姜蒜也都給處置一下，然后將浸泡好的茄子撈出來，控干水分之后直接下鍋干煸，要記住這時分不需求放油，我們炒茄子最好是后面放油，先將茄子干煸一下，它就不會過火的吸油。

3、最后起鍋放油，先將辣椒還有姜蒜下鍋，爆香之后我們參加豬肉，炒到段誰能之后將茄子下鍋一同翻炒，最后在參加蠔油、生抽、食鹽等調(diào)味料，超云之后菜品就算是烹飪完成了。

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