我們再準備好，蔥花，蒜末，姜末備用，把茄子放入油鍋內(nèi)煎到四面金黃盛出，我是用的不沾平底鍋，這樣很省油，而且也不油膩

燒茄子，萬萬別直接下油鍋，多加這2步，茄子鮮嫩不發(fā)黑、比肉香，煎好的茄子盛出，這時分茄子并不熟，不能直接吃哦，煎的時間不要太長，太長時間就會使茄子發(fā)軟沒有外形了，所以要中火快煎。

另起鍋，放入蔥花，蒜末，姜末，爆香

放入茄子大火翻炒，炒熟后參加水淀粉勾芡，參加蠔油翻炒平均后就能夠出鍋了。第二步是參加水淀粉勾芡，這樣茄子吃起來鮮嫩多汁，口感軟糯，比直接炒好吃多了。

燒茄子，萬萬別直接下油鍋，多加這2步，茄子鮮嫩多汁不發(fā)黑、比肉香，這兩步就是先用淀粉裹一層薄薄的，用油煎一下，第2步就是出鍋的時分再用淀粉勾芡一下，這樣做出來的茄子吃起來鮮嫩多汁，口感非常好。

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