本期美食導(dǎo)讀：懶人菜品煎鮭魚，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香可口，好吃又好做，香

天氣酷熱起來，再加上最近緊鑼密鼓方案著今年的旅游，有時(shí)念頭真想讓小C啃啃冰箱的面包就打發(fā)一餐。可是，在外辛勞工作一天的人，回到家無非只想吃頓好料，算是一種心靈慰藉吧，我若隨意煮煮，真實(shí)心里過意不去，便常常想出這種煩瑣料理，雖只要一道菜，但五大素仍要平衡。

今天做煎鮭魚，由于鮭魚含有許多油脂，肉質(zhì)鮮嫩，做出來的廢品鮮香可口，好吃又好做，這么香的一道懶人菜品，好吃又好做，你要不要試試？細(xì)致做法分享。

嫩煎鮭魚所需求的資料有：鮭魚1片、蒜頭3瓣、小紅蔥1/4個(gè)、辣椒1支(去籽)、百里香1小把、檸檬1/2個(gè)、橄欖油30毫升、芝麻葉少許、鹽適量、黑胡椒適量

在鮭魚上平均撒上鹽及黑胡椒略腌，將蒜頭、小紅蔥及辣椒全部切成細(xì)末。去除百里香的枝條只留下葉片，在醬料鍋中倒入橄欖油后，開小火，倒入蒜末、小紅蔥末及辣椒末。

以小火煎至香味逸出但不要變黃，熄火后將檸檬汁倒入，攪拌平均(此時(shí)醬汁會產(chǎn)生乳化作用)，待冷卻至溫?zé)岬粻C手時(shí)將百里香葉片倒入(溫度太高會讓百里香葉片變色，無法維持漂亮的綠色)，拌勻后備用。

平底鍋燒熱后，倒入少量油潤鍋，將鮭魚片放入煎至金黃。

鮭魚片煎好后置于盤中，在魚片上淋上香料油，旁邊放上少許芝麻葉并以檸檬片及辣椒絲裝飾，搭配歐式面包片食用。

廚房筆記：

1、小紅蔥普通在東南亞國度多為制造醬汁用，口感較甜，國內(nèi)有農(nóng)民種植，我是在士東市場購置的，若無，能夠用紅蔥頭替代。

2、百里香能夠用其他本人喜歡的香料或蔥替代，若沒有也能夠不加。

3、沙拉的局部不要再添加油脂了，另外，鮭魚也能夠用鱈魚，鯛魚片或者雞胸肉替代。

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