【自制面包】

資料：400g高筋面粉、2個雞蛋、50g白糖、4g酵母、250g牛奶、10g黃油。

【制造辦法】

第一步、面盆里倒入400g高筋面粉，中筋低筋面粉做的拉絲效果沒那么好，向面粉里打入2個雞蛋，再加50g白糖，喜歡甜的多加點，然后加4g酵母粉，250g牛奶溫?zé)岷蟮惯M面粉中，加了牛奶，做出來的面包更香甜。

第二步、用鏟子將各種資料攪拌平均，攪拌至面糊比擬干、比擬稀薄，要外表潤滑，沒有任何干粉和顆粒。10g黃油消融后倒入面團中，也可用玉米油替代，然后用手把面團按壓潤滑，用保鮮膜蓋起來，放進冰箱里低溫發(fā)酵一晚上。

第三步、次日早上從冰箱里拿出經(jīng)過低溫發(fā)酵的面團，先放在面板上靜置半小時再做，效果最好。面板上和手掌都刷上油，把面團取出來，按壓幾下擠出氣體，用刀把面團切成8個相同大小的面劑子。用搟面杖把面劑子長方形的薄片，越薄越好，然后從一邊卷起來。

第四步、一切的面劑子都這么做，然后把面包生胚用保鮮膜蓋起來，醒發(fā)至原來的2倍大。在面包模具里先鋪一層油紙，發(fā)酵好后把面包生胚從保鮮膜里拿出來，刷上一層蛋黃液，然后在上面撒一些白芝麻。

第五步、烤箱175℃提早預(yù)熱15分鐘，把面包胚放進烤箱里烤20分鐘。20分鐘后，松軟香甜還能拉絲的面包就做好了。顏色金黃誘人，香噴噴的。

【小技巧】

①低溫發(fā)酵后，面團構(gòu)成了面筋，延展性加強了，所以不用揉面就能做出“手套膜”，簡單快捷，省時省力，能夠輕松做面包，像蒸饅頭一樣簡單。

②攪面團時，面團含水越多，面包就會越松軟，吃起來才好吃。

這種做面包的辦法非常簡單，不用揉出“手套膜”，就能輕松做出又香又軟的面包，本人做得更放心。