導(dǎo)語：煎魚時(shí)，只會(huì)加鹽腌制是不對的，做好這一步，魚才會(huì)不破皮不粘鍋

夏日的餐桌上，同樣需求一份鮮美的湯品，置信這樣家人的胃口會(huì)被翻開，吃飯才干香香的，湯的品種有很多，可葷可素，能夠依照本人的愛好來選擇食材，留意搭配，才干熬煮出鮮美營養(yǎng)的湯，當(dāng)然在眾多的湯品中，要以魚湯更受人們喜歡，口感美味，價(jià)值又高，燉魚湯的時(shí)分，多是會(huì)選擇用鯽魚搭配豆腐，鯽魚自身便是一種營養(yǎng)價(jià)值十分豐厚的食材，關(guān)于健脾暖胃、除濕、補(bǔ)虛等等都有很好的成效，而且價(jià)錢又不貴，實(shí)屬物美價(jià)廉。

而豆腐固然是作為素菜，但是其卻有著植物肉的美稱，細(xì)膩嫩滑，又有著很好的補(bǔ)鈣效果，所以說將豆腐搭配鯽魚煲煮的湯，絕對是屬于強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，這道湯品，家里的男女老少都適合食用，大家能夠放心去喝，下面我便會(huì)將鯽魚湯的做法細(xì)致分享給大家，買上一條魚，一塊豆腐，回家煲一份湯，讓家人享用一番吧！其實(shí)想要鯽魚湯又香又濃白，也并不是很難，只需控制技巧即可，接下來我們一同學(xué)習(xí)一下，喝出美味的鯽魚湯。

鯽魚豆腐湯的做法：

備用食材：鯽魚400克，豆腐1塊，黃酒15毫升，鹽適量，蔥姜適量，胡椒粉適量；

制造過程：第一步，首先將一塊豆腐用清水沖洗一遍后，切成一厘米厚的薄片，放在淡鹽水中浸泡一會(huì)；

第二步，然后撈出來瀝干水分，備用，鯽魚掏好后，清洗潔凈，瀝干水分，抹上一層黃酒，撒上些許的食鹽，按摩一下，腌制10分鐘；

第三步，炒鍋預(yù)熱一下，用生姜片擦一下鍋底，加上些許的食用油，加熱后，放入腌制好的鯽魚；

第四步，將兩面煎至金黃的狀態(tài)，放上蔥姜片，加上適量的溫水，蓋上蓋子，大火煮10分鐘后；

第五步，轉(zhuǎn)至小火，慢煲30分鐘，然后放入處置好的豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘；

第六步，然后加上鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花，即可關(guān)火，盛出享用。

烹飪小技巧：1、燉鯽魚湯的時(shí)分，人們都曉得要事前煎一下魚，在煎魚之前，很多人為了使得魚皮不破碎，所以會(huì)加鹽腌制，這也沒錯(cuò)，但是假如只是加鹽腌制便是不對的，做好這一步，便是將鍋燒熱后，用姜片擦一下鍋底，便能夠很好保證魚不破皮不粘鍋。

2、其實(shí)假如只會(huì)將魚下鍋煎，再去熬湯也是錯(cuò)的，想要魚湯濃白，便需求多加一步，便是將魚煎好后，用過溫水，蓋上蓋子大火煮，保證水在鍋中沸騰十幾分鐘，這樣才會(huì)煮出奶白的湯，所以這點(diǎn)大家同樣需求留意，魚湯便會(huì)又白又香濃。

假如你關(guān)于燉魚湯或者是煎魚，還有其他更好的倡議或者是意見，歡送珍藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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