炒菜，是我們飲食傳統(tǒng)中不可或缺的一種烹飪方式，不論是我們?nèi)粘５娘嬍?，還是節(jié)日家宴，都必不可少。

家常炒菜一般選用的都是平常極為常見的食材，烹飪方式也很簡單，符合大多數(shù)人的胃口，不僅下酒還特別下飯。

今天哈妹教大家三道家常小炒，做法簡單，味道鮮美，大家可以先收藏，以后逢年過節(jié)或是家宴都能用的著。

配料:杏鮑菇一個、豬肉適量、青紅椒各一個、香菜適量、紅干椒適量、姜幾片、蒜適量、豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量 烹飪步驟:1.材料有杏鮑菇，青紅椒，香菜

2.肥瘦均勻的豬肉一塊

3.杏鮑菇切片，香菜切段，青紅椒切好備用

4.姜蒜切好備用

5.肉洗干凈切好備用

6.鍋中倒入適量油將切好肥肉和姜蒜倒入鍋中煎油

7.煎出油后倒入瘦肉翻炒

8.調(diào)料油豆瓣醬，鹽，雞精，糖，生抽備用

9.將切好的青紅椒先倒入鍋中翻炒

10.加入適量生抽翻炒

11.倒入一勺豆瓣醬適量糖和鹽翻炒均勻

12.然后加入杏鮑菇翻炒后小火干煸

13.最后加入香菜和雞精調(diào)味

配料:豬肝1個、蒜苗3棵、生姜適量、料酒適量、姜粉適量、花椒粉適量、鹽適量、玉米淀粉適量、生抽適量、花生油適量 烹飪步驟:1.整豬肝自來水下反復(fù)沖洗干凈，然后切片，再用自來水將血水沖洗干凈，瀝出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小時左右。料酒和姜粉都是為了去除腥味。

2.切配菜。將蒜苗洗凈切段，蒜苗白色和青色分開放置，姜切片。

3.起鍋加入花生油，將姜片與兩三個蒜苗白段放入鍋中炸一下。使油中含有豐富的姜味與蒜味。

4.豬肝瀝水，下油鍋炒制，翻炒。

5.翻炒豬肝1分鐘后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，與豬肝一起炒，再加入適量料酒、生抽、鹽，加入稀釋后的玉米淀粉勾芡，敞蓋兒炒制2分鐘左右。

6.蓋鍋蓋1分鐘左右，燜一會。

7.最后加入蒜苗青段，翻炒1分鐘。

8.翻炒均勻，?；?。

9.盛盤收工?？梢蚤_吃嘍！

配料:豆腐1塊、前腿肉200克、香菇4個、蒜苗2根、蒜頭3瓣、小米椒2個、油適量、鹽適量、生抽適量、木薯粉適量 烹飪步驟:1.備好所需材料。

2.香菇用鹽水浸泡10分鐘洗凈備用。

3.前腿肉剁成肉末，用油，鹽,生抽，木薯粉腌15分鐘。香菇切小塊，豆腐切小方塊，蒜苗切丁,小米椒切丁，蒜剁成蒜末.

4.豆腐下油鍋煎至金黃色.

5.盛起備用。

6.蒜苗、小米椒下炒鍋炒熟,調(diào)入少許鹽。

7.盛起備用。

8.熱鍋冷油下蒜末爆香，加入肉沫炒至變色.

9.加入香菇炒2分鐘.

10.加入1碗清水,煮開.

11.加入豆腐,調(diào)入鹽、生抽,小火燜煮5分鐘.

12.調(diào)入木薯粉、水兌成的芡汁,加入蒜苗、小米椒炒勻,關(guān)火.美味完成啦！

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