對(duì)于寒冷的冬季來說，人們都會(huì)攝入大量的肉類食品，這樣不僅能夠滿足人們的口感，還能夠給身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，起到驅(qū)寒保暖的作用。不過在食用肉類的時(shí)候，如果吃多了就容易出現(xiàn)脂肪堆積的情況，也就是俗稱的長(zhǎng)胖，為此很多人又非常懼怕吃肉。

那么到底該如何解決這個(gè)問題呢？其實(shí)眾多肉類食品當(dāng)中，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，在給我們身體補(bǔ)充熱量的同時(shí)，還不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問題，所以在寒冷的冬季食用牛肉是非常不錯(cuò)的選擇，可能有不少人會(huì)嫌棄牛肉貴。但相比于去健身房來說，吃牛肉既能享受到美味，也能少受些罪。

一般生活當(dāng)中，牛肉的烹飪方法有很多種，不同的做法，制作出來的牛肉口感和味道都大不相同，而要說做法當(dāng)中，最受歡迎的還是爆炒。使用爆炒的牛肉不僅時(shí)間短，吃起來也是非常鮮嫩的，不過在炒牛肉的時(shí)候，很多人會(huì)遇到一個(gè)讓人煩惱的問題，那就是牛肉容易炒老，這樣吃起來就不會(huì)嫩滑。

為此很多人在炒牛肉之前，都會(huì)將牛肉放到碗中，加入生粉和其他調(diào)料將牛肉腌制一下，這樣的確讓炒出來的牛肉不容易變老，但這個(gè)做法卻會(huì)阻礙牛肉入味，并且吃起來還帶有一股粉味，那么今天小編就給大家分享一下，炒牛肉時(shí)，別只會(huì)往里面加入生粉，多加一點(diǎn)它，牛肉嫩滑入味。

這里所指的它，其實(shí)就是泡打粉。在腌制牛肉的時(shí)候，將它放入碗中，加入少量的啤酒，用筷子將其攪拌均勻，這樣不僅能夠讓牛肉質(zhì)地更加蓬松，還能夠起到祛腥的作用，這樣炒出來的牛肉吃起來更香更入味。

第一步，首先將牛肉洗凈切成薄片放到碗中，往里面加入少許啤酒和生姜絲，大概腌制5分鐘，將牛肉里面的血水和雜質(zhì)腌制出來，接著放到清水里面洗凈，瀝干水分。然后把牛肉重新用碗裝好，往里面加入少許泡打粉，食鹽和少許啤酒再次攪拌均勻，大概腌制5分鐘。

第二步，開火進(jìn)行熱鍋，再往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫?zé)寥蔁岬臅r(shí)候，下入準(zhǔn)備好的蔥姜絲炒香。喜歡吃辣椒的朋友可以放入少許的小米椒，再倒入準(zhǔn)備好的牛肉，大火進(jìn)行翻炒5秒，隨后往里面倒入少許的啤酒小煮20秒，加入食鹽，生抽炒至均勻，最后加入一勺醬油進(jìn)行上色即可出鍋。