今天給大家分享一道“素雞燒雞蛋”美食做法。隨著秋季的到來，氣溫一天比一天低。這個時候，就是我們大家要好好吃肉食的時候了。在咱們中華民族節(jié)氣飲食文化里，一直有“貼秋膘”的飲食文化傳承。所謂“貼秋膘”，顧名思義就是提倡大家要吃一些脂肪熱量較高的食品，尤其是肉食，這樣身體慢慢就會在冬季來臨之前，生長出一層保護層，不會被嚴冬冷凍。但是，對于咱們大多數(shù)人來說，由于現(xiàn)在生活條件很好，家家戶戶每天都會吃不少的肉食，因此，在飲食上倒不必刻意的再增加太多的肉食。否則對身體健康也會有不好的作用。最近，有一款食材大家可以多吃，它就是素雞。雖然不是肉食，但口感卻和肉食一樣，而且又下飯，對身體又有很大的保護作用。

入秋后，我家吃得最多的不是豬肉而是它，營養(yǎng)還便宜，燉著吃真香。素雞是豆制品的一種，以素仿葷，風(fēng)味獨特，口感較有韌性，口感與肉類相似，適合于各種做法。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)和卵磷脂，還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，促進骨骼發(fā)育，對孩的骨骼生長極為有利。最近肉類吃多了，就給家人多吃點素菜也不錯。今天用素雞和雞蛋來燉上一鍋，素菜也能吃出肉的味道，一盤花費不到10元，家家戶戶吃得起，到了秋天這菜，我家一周吃能上三回，做也比較的簡單，口感軟嫩多汁，保證吃一次就忘不掉。秋天要進補，吃肉不如吃它，便宜又營養(yǎng)，一周吃3回，孩子身體壯。家里有小朋友的家長，記著給常做給孩子吃?，F(xiàn)在我把這道“素雞燒雞蛋”美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

【素雞燒雞蛋】

食材：素雞、雞蛋、韭菜、姜、蔥、剁椒、八角、冰糖、老抽、生抽、清水。

做法：

1、準(zhǔn)備主要食材，素雞一根，雞蛋3個，韭菜一下把、大蔥半根。

2、素雞沖水洗干凈，淋干表面水分，切較厚點的片，不能太薄。

3、雞蛋清洗干凈，鍋中加冷水，放入雞蛋，中火將水煮開，再轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮8分鐘撈出，用冷水浸泡一下，去掉雞蛋殼，切成兩半。

4、鍋中倒入適量的食用油，將素雞片下入鍋中煎至表面起泡后撈出，時間不用太久，太老了口感會發(fā)硬。

5、鍋中留適量底油，下入八角，蔥段，姜片，1勺剁椒炒香，倒入適量清水，加一勺生抽，半勺老抽，大火煮開。

6、將炸好的素雞和雞蛋放入水中，放入兩粒冰糖，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。

7、燉煮15分鐘，素雞充分吸收湯汁，雞蛋入味，加入切好的韭菜段，翻炒半分鐘可以出鍋了。

8、趁熱享用非常美味，酥軟咸香有嚼勁，不加肉吃出肉的口感，做法簡單營養(yǎng)又健康。