過年過節(jié)客人多，所以年前就要準(zhǔn)備幾道好吃的食材，家常菜是百吃不厭的。雖說沒有飯店里的賣相好，（我家有個(gè)親戚說，飯店里的菜式賣相好，往往最后都會放一勺熟油）但是味道卻絲毫不遜色，而且會更加健康。

紅燒魚是很多人都愛吃的菜式，正宗的紅燒魚鮮嫩咸香，入口即化。在我剛剛接觸這道菜式的時(shí)候，有幸和一位愛好美食的朋友學(xué)到這道菜的做法。那是真的香，其實(shí)他做紅燒魚時(shí)，和平常做法有點(diǎn)不同，那就是不用加入一點(diǎn)清水，而是用“它”代替，能自動去腥，而且魚肉更鮮嫩。一起隨明兒看看它的做法吧！

材料：鲅魚 蔥姜蒜 香料（八角 小茴香 香葉 桂皮）白糖 啤酒 醬油 醋 蠔油 甜面醬 油 鹽

做法：1準(zhǔn)備食材，鲅魚去除內(nèi)臟清洗干凈，蔥姜蒜處理好，調(diào)個(gè)碗汁（碗中倒入醬油，醋，蠔油）備用。

2起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，香料（八角，小茴香，香葉，桂皮）爆香。

3倒入碗汁，甜面醬，白糖，鹽炒至糖鹽融化。

4放入處理好的鲅魚塊。

5翻炒均勻后，倒入適量啤酒，大概一聽就可以。中火燒開后轉(zhuǎn)小火煮大概十分鐘魚肉即可熟透，這個(gè)時(shí)間魚肉入味也會很好。

酒飯皆宜的紅燒鲅魚就做好了，很簡單吧。其實(shí)飯店里的菜式賣相好，最后很多菜都要加入一勺熟油，油亮好看，但是為了健康這勺油還是省了吧！