你傳統(tǒng)四喜烤麩嗎？

用黃花菜、黑木耳、花生米、干香菇?？见熛窈＞d，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。

無錫的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。四喜烤麩諧音為“靠夫”，是希望家里的男孩子能夠在新的一年里事業(yè)有成哦~

圖片來源見logo

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做法一

食材

烤麩、香菇、黑木耳、金針菜、花生米、筍、油、生抽、老抽、白砂糖、雞精、白胡椒、香油。

步驟

1.烤麩入沸水氽燙5分鐘，沖冷水洗凈，捏干水份，備用。

四喜烤麩

2.金針菜用水浸泡2小時，洗凈后用開水氽10分鐘；干香菇、黑木耳冷水泡發(fā)后切件；烤麩用手撕成合適大小。

3.熱鍋、倒入適量油，依次加入筍、金針菜、黑木耳、花生米一同煸炒，出鍋備用。

4.起第二次油鍋，將烤麩炸至淡黃色，加生抽與老抽調(diào)色；再加入白砂糖；老底子做法要濃油赤醬，自然是偏愛多兩勺糖的。

5.將一旁備用的香菇、金針菜、黑木耳、筍、花生米倒入鍋中，加入另一半糖，大火收汁；加少許雞精及白胡椒調(diào)味。

6.關(guān)火，再淋上少許香油翻拌均勻即可出鍋。

做法二

食材

烤麩4塊、香菇20個、冬筍1個、去皮花生米100克、黑木耳適量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蠔油20克、食用油適量、大料2個、蔥姜適量、香油適量。

步驟

四喜烤麩

1.烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟。

2.炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜。

3.把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻。

4.下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

5.水基本被收干，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃 。

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