逢年過節(jié)家里總是想圖個吉祥，做一道魚，可是煎魚之后，鍋上總是粘上一層魚皮難以清洗，而且魚支離破碎，外形總是不夠好看，鮮嫩的魚肉味也嘗不出來，今天教大家，無論煎什么魚，只需做到這幾點，保準(zhǔn)魚不粘鍋不煎糊，一定要收藏！記得要仔細(xì)看今天文章結(jié)尾的小貼士哦~(1)煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。 (2)將魚洗凈后，薄薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。 這樣煎出的魚塊完整，也不粘鍋。(3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。

香煎海鯽魚

By 紀(jì)元杰米3

配料：

海鯽魚 500克、料酒 適量、花椒面 適量、精鹽 適量、雞蛋 1個

烹飪步驟：

1.好新鮮的海鯽魚，紅紅的眼睛。

2.洗凈去頭加入料酒，花椒面，鹽腌制，1小時左右

3.雞蛋打散

4.將味好的魚兩面蘸上蛋液

5.不粘鍋燒熱加入油將魚放入鍋中

6.煎至兩面金黃即可

7.外焦里嫩的海鯽魚就煎好了。

烹飪小貼士：

除了前面提到的常見方法，還有幾種借鑒哦：

1、準(zhǔn)備一塊生姜片，先開火將鍋預(yù)熱至冒煙，先不要加油，用姜片將鍋底均勻仔細(xì)的擦拭一遍，然后再倒入食用油，這樣也可以 有效地避免魚粘鍋；油熱之后轉(zhuǎn)小火加熱，在油中先倒入幾片生姜，然后將準(zhǔn)備好的魚放入鍋中開始煎。煎的時候，注意不時地晃動炒鍋，讓魚和鍋接觸的地方都能得到油的滋潤。

2、這種方法適用于喜歡吃點甜的朋友。在煎魚之前，先在鍋中加入一勺白糖，然后再開始煎魚。白糖不僅能夠防止魚粘鍋破皮，而且白糖受熱產(chǎn)生的焦糖色還能給魚上色，煎出來的魚不僅味道更加鮮美，而且外觀更加金黃漂亮。

學(xué)會這招還怕煎魚粘鍋嗎？