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東北燉茄子是東北一道常見的家常菜，口味軟爛，老少皆宜，味道十分鮮美，非常適合用來下飯。而且食材很簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)潔，學(xué)起來，不愁吃飯不香啦。

材料：

茄子，五花肉，蔥段，蔥花，姜絲，蒜末，雞高湯（沒有的話清水也可以，不過滋味就沒那么鮮美了）一碗，蠔油，辣椒碎，鹽，食用油

做法：

1、茄子洗干凈，用手撕成約一根大拇指的大小，或者大一點(diǎn)也無妨；

2、五花肉洗凈切絲或丁狀，鍋中起油燒熱，放蔥段爆香，再下肉翻炒至五分熟，再下姜絲、蒜末、辣椒碎，加適量鹽一起拌炒。

3、加入茄子、高湯、適量蠔油，蓋鍋悶煮，煮的過程中隔一會(huì)兒要翻動(dòng)茄子。

煮到茄子軟爛，再撒上一點(diǎn)蔥花翻炒兩下，就可以出鍋，上飯，開吃了！

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