前段時間“秋天第一杯奶茶”的跟風(fēng)梗，說實話，我到現(xiàn)在看都還覺得莫名其妙。寒露已過，秋天難道不是更應(yīng)該吃肉嗎？

雖然這樣的秋膘我天天都想貼，但還有什么是能讓我忍不住誘惑一定要超額享受的呢？

必須是烤肉吧！這個光聽名字就讓人流口水的食物，誰能抵擋得住。

吃烤肉，烤什么吃很重要。假期里我就找到了一家有點特別的烤肉店，完成了一頓小有驚喜的“貼秋膘”儀式。

烤肉烤肉，肉毫無疑問一定是主角。當(dāng)然，如果你是十級饞肉選手那便不用猶豫，三款招牌肉都來一遍更貼合來吃肉的好心情。

除了肉之外，蘸料也是翰林趕烤的靈魂。桌上至少配齊六款蘸料碟，最基本的還是干料、辣醬、酸梅醬、蒜片和辣椒片。

翰林趕烤的招牌肉都按重量賣。比如，酸菜五花肉25.5元有半斤，17.5元/三兩，根據(jù)人數(shù)來點，選擇很靈活。

五花肉現(xiàn)切現(xiàn)拌，

很有光澤。

五花肉切成薄片，烤的時候肉油滋滋往外冒，豎起耳朵還能聽見肥油滲出的吱吱聲。夾小撮酸菜絲放在肉上一起烤，香味迅速竄進鼻子里。

剛烤好的五花肉還滴著油，在干料碟里蘸一蘸，然后和辣椒蒜片統(tǒng)統(tǒng)包進紫蘇葉里面。

紫蘇獨特的清香味裹著焦香的五花肉在嘴里依次綻放，清爽升級，真的無敵。

五花肉我喜歡烤到帶點焦的感覺，配任何蘸料都很適口，或者什么都不蘸直接吃也很爽利，嗯，完全值得。

野山椒黃牛肉紋理漂亮，烤好后牛肉表面的微焦外衣又使內(nèi)里有彈性，嚼起來肉本身緊實有力，吃進嘴里很扎實。

調(diào)味比五花肉更濃重一點，野山椒的辣潛入口舌，四處走竄，越嚼越香。即使不蘸料，隨便怎么吃都行。

羊肉的味道比起豬肉和牛肉更霸道一些。因為有了孜然的點化，羊肉香味里夾帶的那一點點膻，也能忽略不計。

烤羊肉的注意火候，口感才能恰到好處，尤其記得趁熱，冷了的羊肉美味也就隨之流失了。

云南來的菌子新鮮切片，烤著吃就很不錯。

松茸片曲縮變黃,微干而不失彈性。黑雞樅菌非常硬朗，口感很爽脆，菌子在口里嚼著很有存在感。

而黑牛肝菌肉吃起來厚實肥嫩，有種吃肉的錯覺和滿足。

烤好的菌子，自然的鮮味盡情釋放，蘸上一點小料，快要忘記肉的味道了。

火鍋里愛涮的豬黃喉軟軟滑滑，看似寡淡嬌柔，烘烤之后微微卷曲，便在齒間展現(xiàn)最為出色的彈脆力。搭配干料吃，脆韌又有嚼勁。

我喜歡吃烤牛油，妙就妙在似筋非筋、似油非油的口感，半虛半實的回味。

咬破烤到半焦的薄殼，內(nèi)里奶香味迸發(fā)，怎么都吃不膩。

厚實的牛仔骨充滿野性的咀嚼感，靠近骨頭位置的肉略帶點筋,牙齒能夠體會到纖維在拉扯。

第一次吃到烤豆皮，口感軟和而又充滿空氣感。金黃的豆皮預(yù)熱微微鼓起，氣孔中似乎留得住不少的香辣味道。

蘸干碟吃，鮮香直接，配辣醬則柔和回味。實在喜歡，吃完還要追加。

香甜的南瓜片烤軟，帶著桂花醬的清香味，不失為咸辣之后最好的口味平衡。

蒸制好的狀元糕竟然也能上烤盤，像饅頭片一樣烤到兩面焦黃，碳水糊化帶來的特殊焦香感，令我愛不釋口??！

紫蘇烤鮮魚片、錫紙口味花甲、黑椒牛肉?！甲阋詫⒍亲尤枺珗?zhí)著的主食黨還是可以選擇來個翰林特色炒飯或娘子拌粉。

這便是所謂，碳水加肉，快樂我有。

萬物皆可烤的『翰林趕烤』，以翰林院的科舉考試為概念，不僅在環(huán)境上用到了科舉考試的元素，店內(nèi)還提供古裝、狀元服等可以更換拍照。

在這還有『武烤』和『文烤』的概念。大火激發(fā)香味（葷肉）為武烤，放在旁邊讓小火慢慢逼出味道（菌菇時蔬）就是文烤。

秋風(fēng)正好，不如去『翰林趕烤』

烤個半斤肥瘦的五花肉，

再來一提鮮美的菌子

過個酒足飯飽的夜晚。

/ 翰林趕烤 /

萬家麗家居生活廣場85號

60元

翰林酸菜五花肉、野山椒黃牛肉、

云南菌子、香脆豆皮條