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長沙一夜入冬，相比起前些日子里令人汗顏的“冬日高溫”，降溫天帶來的雨水攜著凜冽的寒風，在長沙的大街小巷橫行霸道。

人們紛紛拋棄了平日不肯撒手的雪糕冰沙， 轉而去尋覓一些“燙嘴”的食物。

濕冷的初冬，一鍋冒著熱氣的燙飯送到面前，紅辣椒和肉片裹挾油亮的醬汁占據(jù)飽滿圓潤的米飯。

榨菜和四季豆作為配角登場，只需稍稍拌開，鮮辣的味道就止不住地往鼻子里鉆。

此刻還有什么更能代表冬日里的幸福？

燙飯是幾代長沙人的回憶，遙遠的年代里，冬天比現(xiàn)在冷得多， 而與氣溫同樣降至冰點的，還有家長們搞飯菜的熱情。

這時候，燙飯成了家長們“應付”一餐的首選，但在小孩子眼里，爐子上煮得咕嚕咕嚕的燙飯就是“災難”的開始。

燙飯滾燙，尤其剛出鍋的時候，軟爛的米飯裹著略微粘稠的湯汁，一個不注意就吃得嘴巴“傷痕累累”。

而它介于粥和米飯間的形態(tài)，實在難以令大多數(shù)人接受。

該如何在這道老長沙食物的基礎上做出創(chuàng)新，并且做出讓年輕人都能接受的燙飯？

藏在五一廣場的這家小店或許能夠給你答案。

IFS對面的小巷里，從來不缺草根美食，這些市井氣息十足的食物， 味道總能一秒將人帶回遙遠的童年，而價格卻讓你有種置身學校食堂的良心。

質樸的食物不需要太多華麗的辭藻來堆砌招牌，光是老長沙燙飯這五個字，就足以讓寒風中的碌碌饑腸本能地掀起一陣食欲。

燙飯店的主人是一對夫妻，匠醬福是他們以前烤肉店的名字，后來開了燙飯店，這名字索性就加在了燙飯的前面。

燙飯是老板小時候吃過的， 但是為了迎合現(xiàn)在年輕人的口味，他將燙飯改良。

摒棄了飯里面的湯汁，讓燙飯看起來爽利不少，以前放在烤肉店當做主食賣，沒想到反響不錯。

烤肉店雖然沒能挺過疫情，但留下了燙飯的好口碑。

今年八月，夫妻倆重拾原本深受食客們喜愛的燙飯， 讓燙飯在這個冬天在年輕人里面又火了一把。

高山辣椒經(jīng)過高溫蒸汽洗禮后，削弱了自身強勢辛辣，變得相對溫和適口。

雖然在賣相上套著嗜辣者專屬的濾鏡，但卻是大部分人都能接受的辣度。

切成薄片的去皮五花肉肥肉均勻，單吃瘦肉太干，單吃肥肉太膩，五五分的結構恰到好處地中和了口感。

拌勻后口感更豐富，米飯混著高山辣椒，越嚼越香。

香辣牛肉據(jù)說是店里的最叫座的一道，畢竟牛肉誰能不愛？

秉承了老長沙的家常做法，牛肉切得小且薄，入味的同時又能和米飯完美融合在一起。

混合了牛肉湯汁的米飯，呈現(xiàn)出誘人的醬油色，紅辣椒圈和翠綠的四季豆分擔配角。

光是這一勺就能讓人忘記所有的卡路里，埋頭干飯就完事了。

菜單上在紅三剁的名字后面特意做了注釋， 西紅柿、紅豬肉和紅辣椒。

西紅柿的帶來的酸甜一下就擊中了胃口的閥門，手上的飯勺就跟安了永動機似的， 一口接一口，完全沒有停下來的意思。

至于紅豬肉，感知并不強烈，與其說紅三剁，不如說是一碗開胃的西紅柿燙飯或許更加貼切。

秋天的第一杯奶茶為什么會掀起一陣奶茶熱潮？其原因就是在突變的氣候面前，大家都在尋找身體和心靈上的慰藉。

只不過這種慰藉，有時是喝的，有時也可以是吃的。

嚴寒刺骨，燙飯卻為腸胃迎來了高光時刻，天氣越來越冷，不如約好一起吃燙飯吧。

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

攝影：阿朱吃飽